苦瓜回锅肉的做法窍门(苦瓜炒回锅肉怎样炒好吃)

导语：这道“苦瓜回锅肉”，就能让不爱吃苦瓜的你们能大饱口福之欲

苦瓜作为夏日的最好的清火食材之一，多吃点好。制作食材的准备：五花肉 苦瓜青红椒 料酒 豆瓣酱 姜蒜 油盐。

1 将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮；2 大火煮开后撇去浮沫；3 转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉；4 苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；5 煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；6 五花肉块冷后切成片，准备好其它配料；

7 烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；8 煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄；9 下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；10 继续煸炒，炒出调味料香味；11 下入焯过水的苦瓜片翻炒；12 最后加入少许盐等调味翻炒均匀；

13 最后盛入盘中。小贴士：先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了；五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用；水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿；焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味；煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻；五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出

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