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蒸菜怎么做好吃不粘(蒸菜小窍门)

导语:蒸菜好吃有秘诀,记住这5点,不粘不坨不油腻,好吃不上火

蒸菜好吃又秘诀,记住这3点,不粘不坨不油腻,好吃不上火!

蒸菜是徐州人比较喜爱的吃法,菜市场、超市的熟食区,都会有卖蒸菜的,各种五颜六色的蒸菜,搭配在一起,拌上特制的酱料,就是一道营养健康的开胃菜了。胡萝卜、紫甘蓝、芹菜叶、莴苣叶、豆角、土豆、茼蒿,似乎所有的蔬菜都可以用来做蒸菜。

刚开始学做蒸菜,蒸出来的总是一坨一坨的,味道进不去,吃在嘴里全是面疙瘩,要不就是蒸出来太湿了,吃在嘴里烂糊糊的。可是每次去饭店,端上来的蒸菜都是丝丝分明,口感软糯筋道,一直都好奇是怎么做的?失败过无数次,现在我也终于弄明白了,原来饭店的蒸菜好吃是有技巧的,只要记住3点,保证蒸出来的菜不粘不坨,一抖就散。

什么菜都可以做蒸菜,可是你想过土豆丝也可以用来做蒸菜吗?今天我用了土豆和胡萝卜来做蒸菜,两者搭配好看又好吃!

【蒸土豆丝】

主要食材:土豆1个,胡萝卜1个,面粉适量,盐适量,食用油适量,大蒜5个,香菜2根,米醋1勺,蚝油1勺,香油1勺。

【具体做法】

1、准备一个土豆、一个胡萝卜去皮备用。一个土豆一个胡萝卜可以蒸一大盘。

2、土豆和胡萝卜分别切丝,直接用擦丝器擦出来更好看。胡萝卜切好不要再去洗了,保证表面无水,土豆用清水冲洗掉表面多余的淀粉,控干水分或者用厨房纸吸干水分。

3、在胡萝丝和土豆丝里面分别加入半勺食用油拌匀。

4、开始加面粉,一点一点往里面加,每加一次,从底部捧起抖散均匀。千万不要揉搓。

5、面粉不要加太多,看到土豆丝和胡萝卜丝表面都均匀地裹上一层面粉就可以了。

6、锅中烧水,水烧开后放入土豆丝,如果锅不够大的话,一次不要放太多,大火蒸3分钟就可以了。

7、蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开。撒上适量食用盐拌匀。胡萝卜丝也是同样的做法。

8、一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油,加入蒜末、香菜拌匀,倒在拌好的蒸菜上。能吃辣的加上一勺辣椒油,再加一勺老干妈,拌匀吃超级过瘾!

是不是特别简单的一道菜,丝丝分明,好吃不油腻、不上火,想减肥瘦身的可以直接当主食来吃,想吃什么菜就蒸什么菜。尤其推荐茼蒿、莴苣叶和土豆丝。

【总结经验】

1、不管是蒸什么菜,在拌面粉之前一定要保证菜的表面没有水分。

2、控干水分的菜不要先加盐,否则会出水,我们先加一勺油将菜拌匀,锁住水分。

3、加面粉的时候,不要去用力揉搓,让菜均匀地裹上一层薄薄的面粉就行。

4、一定要等锅中水开上锅蒸,蒸的时间不要太长,3分钟足够。

5、蒸好的菜要趁热抖散,不要等凉了再抖散,要不然都是一坨了。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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