芽菜肉馅包子的做法(芽菜肉馅包子怎么调馅)

导语：芽菜肉馅包子

芽菜肉馅包子，怎么好多人都在找，是好吃吗还是什么？

原来芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成份。具有“香、甜、脆、嫩、鲜”等特点。

朋友包子铺此从增加了芽菜肉馅包子后，就此款而言每天销量都在5000个左右，问他是什么原因，答曰主要是后味香，不油腻。

好吧既然这么好吃就把做法奉献给我的朋友们吧。

1、做面皮。5克酵母加250克温水，加再入100克面粉用筷子搅匀盖盖搁温暖处发酵，成面湖泡沫状，加400克面粉搅匀，揉透揉匀盖盖放在温度湿度合适地方发酵1倍以上大后，拿出摊平，加1克碱，充分揉匀，里部没气泡和程现微微小孔，算是好了，切一条搓成粗细一样的圆条，分40克一个剂子，压扁，再用擀面仗擀成薄厚均匀的圆片状。

2、做馅料。用200克芽菜放在有少许油的炒匀中翻炒，水分干后，有芽菜的香味时出锅待用。把500克五花肉切碎沫，炒匀放60克菜油，放3克花椒炒香，涝出花椒不用，下葱花30克，姜5克，蒜5克，炒香既葱姜蒜发黄后，下肉馅翻炒，同时加入料酒5克，生抽5克，酱油5克，胡椒粉3克，继续翻炒，把水分完，肥肉出油后，加入炒好的芽菜，再继续完炒，混合均匀后，放入3克鸡精，翻匀后出锅，盛盆中稍凉既可使用。

3、做成品。面皮包入馅料成型，放温度湿度合适的地放二次发酵，明显变轻变大，上锅大火蒸，出大气后蒸10分钟既熟。

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