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芽菜肉馅包子的做法(芽菜肉馅包子怎么调馅)

导语:芽菜肉馅包子

芽菜肉馅包子,怎么好多人都在找,是好吃吗还是什么?

原来芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成份。具有“香、甜、脆、嫩、鲜”等特点。

朋友包子铺此从增加了芽菜肉馅包子后,就此款而言每天销量都在5000个左右,问他是什么原因,答曰主要是后味香,不油腻。

好吧既然这么好吃就把做法奉献给我的朋友们吧。

1、做面皮。5克酵母加250克温水,加再入100克面粉用筷子搅匀盖盖搁温暖处发酵,成面湖泡沫状,加400克面粉搅匀,揉透揉匀盖盖放在温度湿度合适地方发酵1倍以上大后,拿出摊平,加1克碱,充分揉匀,里部没气泡和程现微微小孔,算是好了,切一条搓成粗细一样的圆条,分40克一个剂子,压扁,再用擀面仗擀成薄厚均匀的圆片状。

2、做馅料。用200克芽菜放在有少许油的炒匀中翻炒,水分干后,有芽菜的香味时出锅待用。把500克五花肉切碎沫,炒匀放60克菜油,放3克花椒炒香,涝出花椒不用,下葱花30克,姜5克,蒜5克,炒香既葱姜蒜发黄后,下肉馅翻炒,同时加入料酒5克,生抽5克,酱油5克,胡椒粉3克,继续翻炒,把水分完,肥肉出油后,加入炒好的芽菜,再继续完炒,混合均匀后,放入3克鸡精,翻匀后出锅,盛盆中稍凉既可使用。

3、做成品。面皮包入馅料成型,放温度湿度合适的地放二次发酵,明显变轻变大,上锅大火蒸,出大气后蒸10分钟既熟。

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