红糖炖蛋怎么做(红糖水炖蛋的做法)

导语：餐后甜点，红糖炖蛋这样做，比豆腐脑还滑，比双皮奶还好吃

导读：餐后，来碗热腾腾的红糖炖鸡蛋，全身暖洋洋的，教你做炖鸡的方法，入口即化，学会了餐后甜品就吃它，健康又营养。

有一次，去朋友家里聚餐，看见他家小孩，经过一个寒假，长得又高又胖。朋友们纷纷向他吸取经验，问他都给小孩吃了什么，长得这么好。他说也没吃啥，寒假把小孩放回农村老家，由老人带着，零食少吃了，天天在村子里到处游玩，每天晚上他奶奶给他炖一碗自家生的鸡蛋。那段时间，家有小孩的朋友们纷纷效仿，导致农家蛋在朋友圈里火了起来。

炖鸡蛋，我们家里叫做炖鸡蛋花，小时候家里母鸡生了蛋会留起来，偶尔炖来吃。在那个年代，一碗炖鸡蛋就是个补品了，相当稀罕。现在，只要想吃就做，想吃多少就做多少，食材用料都非常简单。

红糖炖鸡蛋，只要按照下边的做法，就能炖出滑嫩的鸡蛋。

【红糖炖鸡蛋】

【准备食材】：土鸡蛋3个，红糖70克、姜一块，水适量。

【用时】：40分钟。

【具体做法】：1、先将姜切片，再用刀背敲碎，易于出味；

2、锅里加入适量水，把敲碎的姜放入锅内，开中小火煮20分钟，将姜煮出味；把红糖放入锅内，将糖煮融化；

3、将煮好的姜糖水过滤网，滤掉姜渣；把姜糖水放至微温，摸上去暖手，不烫手就好；

4、将鸡蛋打散，打均匀点；

5、将鸡蛋液与姜糖水搅拌均匀，这一点至关重要；鸡蛋与姜糖水的比例，是一个鸡蛋，半碗水，当然也看鸡蛋的大小。我这里是每个鸡蛋配110ml的糖水，我是先煮好姜糖水，再量，不够再加点白开水，要确定姜糖水的温度是温的，不能太烫，也不能太凉。

6、将蛋液和姜糖水充分搅拌均匀，这时会起很多泡，不用管它，用三个大小一致的碗，尽量平均分成一样的量，一起炖时受热才均匀，熟的时间也一样。

7、蒸锅里放适量冷水，把三碗蛋放入蒸锅，盖上盖子，开中小火，隔水慢炖18分钟，打开盖子，轻轻摇晃下看中间的蛋液有没有凝固，凝固就是熟了，即可关火；

8、关火后打开盖子，让它在锅内慢慢降温，再拿出来食用。

我的餐后甜品就做好了，香甜嫩滑，入口即化，香浓蛋香味混合着姜糖味，比豆腐脑还滑，比双皮奶还好吃，吃完暖暖的，怎么吃都不腻。喜欢的朋友可以试下哦。

炖蛋小技巧：

1、鸡蛋与水的比例非常重要，水多了不成形，水少了炖出来又老。一个鸡蛋配半碗水，是我得出来的经验，但也要看鸡蛋的大小，总的来讲，鸡蛋与水的比例是1比1.8左右。

2、调蛋液打出来的泡泡不用去掉，那些都是蛋液啊，去掉了就少了很多了，上蒸锅泡泡自然就消了。

3、因为我不用保鲜膜，蒸的过程就每隔五分钟开下盖子，把在盖上的蒸馏水去掉，预防掉入碗内。这样还有一个好处，就是能放走一些热量，不至于碗边温度太高太熟，而碗中间的蛋液还没熟透。

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