安阳市粉浆饭做法(粉浆饭的做法及配料窍门)

导语：粉浆饭（安阳特产）的家常做法

很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。 旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传之今。

粉浆饭(安阳特产)食材

大油(适量) 红萝卜(适量) 蒜末(适量) 粉浆(2块钱) 白菜(1颗) 黄豆(适量) 花生(适量) 小米(1碗) 香菜(适量) 葱花(适量) 姜末(适量) 盐(匙) 香油匙

粉浆饭(安阳特产)的做法:

1、1.备好所有食材。

2、2.粉浆倒入锅内，熬制有沫时，放入汤勺半勺大油搅拌。

3、3.放入花生，大豆，至粉浆滚开后放入小米，适锅处于微滚开的程度来调节火大小，熬制30分钟。

4、4.放白菜、红萝卜丝，熬制40分钟，其间不停的顺时针搅拌，防溢出。

5、5.前5分钟，炒锅放大油，9分热时倒入葱姜蒜末，浇入粉浆锅中。

6、6.香菜碎淋入香油拌匀，倒入熬好的粉浆饭锅中，关火，完成。

7、7.成品，请欣赏下。1.乘粉浆的容器不能有水，可以用空食用油桶。2.粉浆需放置一夜或数天，酸味会熬制出来。3.放入白菜，红萝卜丝后一定勤搅拌，防糊底溢出。4.时间越长熬制的越稠，越好喝。

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