正月鲜嫩的白蒿蒸菜怎么做(正月鲜嫩的白蒿蒸菜叫什么)

导语：正月最鲜最嫩的白蒿蒸菜

在我们老家，有着正月吃白蒿的习惯，从老一辈就说，正月的白蒿，是药，吃了能防病，所以每年正月里，都会在田间低头看见拿着工具到处找着挖白蒿的人。

关于白蒿，《本草纲目》记载：气味苦，平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老、面白长年。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。

近几年，由于气候原因，正月的白蒿也越来越不好挖了。

去年正月里因为过于干旱，我们跑了好多路，结果都空手而归。今年虽说挖得了些，但也是有点干旱而使得白蒿小而干，但总算得了些。只是挖的时候特别难，直接用手是拔不动的，土地干且白蒿小，抓不牢也拔不动，只好借用小工具一个个铲起来，再去除杂草。

挖回来的白蒿，特别脏，先择了一遍，然后用水冲洗了一遍，又择一遍，最后做蒸菜前，又挑拣了一遍，累得啊！ 等到吃到了带有特殊的淡淡香味的蒸白蒿，之前劳动的辛苦就被这香味遮掩了！

来个特写：

因为没带相机，手机拍的，有色差。

材料：白蒿、面粉、大葱、油、盐

过程；

1、洗干净的白蒿沥水。

2、将少量面粉倒入白蒿中，用手搅拌均匀。然后撒入适量盐，拌匀。

3、将切好的葱放入搅拌好的白蒿中。

4、炒锅烧油，油热后，将热油浇入葱上。

5、在被油浇过的大葱上倒入少量面粉，搅拌均匀，然后再将大葱与白蒿一起搅拌均匀。

这就是拌好的白蒿。

6、蒸锅水烧开，篦子上垫上纱布，将搅拌好的白蒿放入蒸锅中蒸半小时。

7、蒸好出锅。

直接吃，就是不调任何蘸料，也很好吃。

我们老家一般是调上蒜辣子水。

只有正月才有的美味噢！

提示：蒸白蒿菜时，洗净的白蒿要沥干水分，面粉拌入要少，因为白蒿本就没什么水分，所以要少拌入面粉，要不然蒸出来口感太干。

标签：美食

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