牛肉刀削面牛肉的做法(牛肉刀削面的做法家常做法窍门)

导语：牛肉刀削面 此面配上大饼，味道杠杠滴

面条外滑内筋，牛腩肥厚而醇香，

红辣椒引爆味蕾，

小手一抖，香菜洒落在面条之上，

醇厚配上一抹小清新，足以让你驻足品味。

原料

面粉300克，卤牛腩200克，葱段15克，红辣椒5克，香菜、蒜、八角各适量，葱花少许

调料

盐2克，老抽三毫升，料酒、番茄酱、食用油各适量

做法

1、将卤牛腩切成小块，待用，红辣椒洗净切碎，蒜洗净切末。

2、面粉加水揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟，再反复揉8分钟，将面团儿先压成一个长条，再将两边向中间折叠，折叠后再揉长、再折叠，反复3次，最后将面团揉成长约40厘米的圆柱状，用湿布盖住，醒约10分钟，将面团放在面板上，左手托起倾斜于锅边，右手持刀，刀紧贴面团，与面团呈30度角，向上往下削，削成边沿薄中间稍后的面条，落入水锅中，煮熟后捞出，过一遍凉水装碗待用。

3、炒锅放油烧热，放入蒜末、葱花、八角、红椒碎、大火爆香，放入牛腩块，翻炒均匀，淋入适量料酒、老抽炒至变色，加入适量番茄酱、盐翻炒入味，加水煮至汤汁沸腾，再放入葱段煮一会儿，盛出煮好的汤汁，浇在装有刀削面的碗中，再撒上香菜即可。

小贴士：辣椒的量可根据个人的喜好来定，或者直接选择辣椒油来代替辣椒和食用油

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