虾头里面到底是黄还是屎(虾头部分是屎还是黄)

导语：虾头里到底是“屎”还是“黄”，水产人从专业角度告诉你

随着生活水平的提高，水产品不再是奢侈品，而是家庭用餐的一个必需品。每当下班回家，顺路去市场买一些虾，当煮熟的时候很多朋友就比较纠结，到底虾头该不该吃，里面到底是些什么？特别是和朋友聚会一起点一份小龙虾，头大肉少，只能吮吸点调料，虾头很多都白白浪费掉，看完这篇文章，当你再吃虾的时候一定不会再纠结了。

对虾

一.虾类的消化系统

今天我们主要介绍对虾以及小龙虾的一个构造，像皮皮虾不在今天的介绍范围，下面我们先看一张对虾的消化系统图。

1.从上图我们可以看到，在虾的头部主要有消化腺（水产上叫肝胰脏）、中肠前盲囊、胃以及食道和口。

2.我们在吃虾的时候，看到的头部褐色或者棕色的一些物质实际上就是在消化腺（肝胰脏）里的食物，也就是说这些物质将来会变成我们说的“屎”，在对虾的消化系统里肝胰脏是虾类的主要消化吸收甚至是免疫器官。

3.由于虾类多数是属于杂食性动物，在自然环境里什么都会摄食，如果是野外捕捞的虾我们很难确定其摄食食物种类。然而对于养殖的虾，目前主要是以人工配合饲料为主，可能虾类在食物不足情况下会吃鱼塘里的微藻。

看了上面的介绍，是不是虾头里就是“屎”前物呢，当然结论我们不能下的这么草率，我们还要继续分析一下。

二、虾类的生殖系统

我们养鱼的时候，如果鱼成熟了，当在宰鱼的时候在鱼肚子里我们可以看到很多的鱼子以及精液，但是在吃虾的时候我们偶尔会看到有一些在虾的腿上会有一些卵，那么虾头里真的都是食物吗？

1.虾类属于雌雄异体，也就是有公母之分。雄性的生殖系统包括精巢、输精管及精荚囊等组成。精巢成对，位于消化腺背方。雌性生殖系统包括卵巢及输卵管两部分，虾类卵巢多叶，位于消化腺背方。

2.那么也就是说对虾的精卵也都是在头部，虾头里也可能是黄？

这样就不好分辨了，即是黄又可能是屎，这该如何是好。

三、该如何分辨

其实对于养虾人来讲，这个是非常好分辨的，你只要知道了虾的生长规律以及摄食的食物，那么你也可以轻松辨别。

1.我们在日常生活中吃的养殖对虾性成熟要达到12个月以上，但是我们在养殖过程根本就不会养那么长的时间，当然有些养大虾的朋友会养接近一年的时间，多数养殖户一般养殖周期在2-5个月左右，这时候根本就没有成熟，也不会有什么所谓的黄。

2.海捕虾确不同，由于海捕虾生长周期不定，也就是说很难讲捕的虾是多大了，所以也可能是黄。

3.小龙虾就相对复杂一点，因为小龙虾很多都是自繁自养，在养殖时候5-6个月就可能成熟，而且我们市场上见得虾很多可能都是繁殖用的亲虾，所以头部极有可能是黄。

4.看颜色分辨。目前的养殖，多数是以人工配合饲料为主，那么饲料的颜色在经过蒸煮之后不会有太大的变化，我们投喂的饲料一般都是褐色或者棕色，所以当我们看到是褐色或者棕色时候一般都是食物。有些养殖对虾由于食物不足，也会摄食一些藻类，一般在肝脏中呈现的是青褐色。

通过以上的介绍，我们可以做一个简单的判断就是靠虾头前端的基本都是食物来着，靠后段的就可能就是黄；如果是棕色或者褐色的基本就是食物，而黄色基本就是黄。当然了，从我的角度讲，养殖虾即便是食物吃下去也是没有什么问题，对虾饲料在制作过程中也是经过高温蒸汽过程的，相对比较安全。

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