猪肚凉拌好吃下酒凉菜必备什么(猪肚凉拌正宗做法大全)

导语：猪肚凉拌最好吃，下酒凉菜必备

原料:

"猪肚子1只(约1千克)，香菜5克,姜葱10克，料酒50克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，米醋10克。

制作方法:

(1)将肚子翻过来，用水洗净内壁污渍，剪去肥油，然后仍翻过去，用明矾擦透，洗净粘液，下开水锅氽一下捞起，刮去白衣，再用明矾、米醋擦透洗净，放入开水锅中，加入料酒、姜葱烧至肚子八成酥时捞起，将肚子顺长一剖两，平放在盆内，肚子上面压上重物(使肚子平整)，待其自然冷却。

(2)将冷却后的肚子修成6.6厘米宽的长方块(共3块)，随即内壁向上，切成6.6厘米长、1厘米宽的条块，排齐作为刀面;将其余肚子切片，装入盆中，两旁放两个刀面并排齐，上面覆盖一 个刀面，略带桥形，肚子面上放香菜。

(3)酱油分装在两只小碟内，加入麻油，同白肚一起上席蘸吃。

特点:

嫩，滑，爽口

免责声明:本文由原创用户编辑投稿，若来源犯您的合法权益,请与我们取得联系，我们更正修改。2023年04月08日由小樊整理编辑！