苦瓜炒腊肉怎么炒好吃(苦瓜炒炒腊肉)

导语：苦瓜炒腊肉里加一物，这样做再也不怕“吃苦”了

“苦瓜炒腊肉”是非常有特色的一道湖南家常菜，因其特制腊肉和苦瓜的完美结合而出名。很多人虽然喜欢吃腊肉，但是却受不了里边苦瓜的口感，尽管尝试了很多办法也不能将苦瓜的味道减弱。今天美食姐就给大家分享一个苦瓜炒腊肉的小妙招，只用在菜里面加入一种食材就能减少苦瓜的口感，它就是我们常见的竹笋，下面就给大家介绍下这款菜的具体做法。

主料：苦瓜、腊肉、竹笋

配料：生姜、大蒜、干辣椒、食盐、红椒、鸡精、生抽做法：

1：将腊肉表面洗干净后切成合适的大小。

2：将锅内加入适量开水，将切好的腊肉煮熟后捞出控干水分备用。

3：将苦瓜洗干净后去籽切块，竹笋切成小块。红椒、生姜、大蒜切碎备用。

4:锅内加入适量食用油，待油热后将大蒜、生姜、干辣椒等倒入锅内大火爆香。

5：将煮好的腊肉倒入锅中并中火翻炒。

6：将锅内加入一勺生抽，然后倒入苦瓜和竹笋翻炒均匀。

7：大概翻炒两分钟后。将锅内加入适量的食盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1：风干的腊肉表面有一层黑色的灰尘，在清洗时用开水煮两分钟能洗的更干净。

2：因为是风干的腊肉，所以要切得非常薄才好吃，这种技术活特别考验刀工。

3：竹笋最好选用真空包装，这样做出来的竹笋口感更好。

4：在切苦瓜前可以先将苦瓜用热水烫一下，然后滴入几滴芝麻油，这样能减少苦瓜的苦涩感。

5：腊肉中本身就有盐分的存在，而生抽的味道也偏咸，如果口感较淡的人可以不用再加入食盐。

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