适合秋天喝的汤及功效(适合秋天喝的家常汤)

导语：“秋喝汤，胜药方”，最合适秋天喝的汤，营养滋补，润秋燥贴秋膘

已经过了立秋和处暑，正式进入秋季了，天气会逐渐转凉，气温开始下降，降雨逐渐减少，秋天的天气从湿热转向干燥，但现在是夏末初秋的时候，温度还是很高，这个时候天气不仅干燥还高温，真正的秋凉尚未到达，秋燥却已悄然而至；

秋季干燥的时候人体容易出现上火、皮肤干燥、口干舌燥等症状，免不了要往药店跑；这时候传统饮食要发挥出其重大的功效了，俗话说：“秋喝汤，胜药方”，秋季的时候可以多喝点汤，那为什么要喝汤呢？因为高温干燥的天气会让人流失大量的体液，容易出现皮肤干燥、上火、咳嗽的症状，这个时候要注意水分的补充，除了多喝水，还可以多喝一点汤；

汤要以清润滋补为主，这样不仅能补充水分，还能降火去秋燥，祝你顺利入秋；下面和大家分享一道特别适合秋天喝的汤——猪肚莲子汤；猪肚是一种很好的滋补食材，猪肚是猪的胃，吃它不容易上火，还有健脾胃养气血，脂肪含量也不高，秋天贴秋膘的时候选择猪肚是很合适的，那为什么要搭配莲子呢？

老话说“夏赏荷，秋吃莲”，秋天莲子成熟了，这个时候上市有新鲜莲子也有干莲子，莲子全身都是宝，是一种药食同源的食材，含有蛋白质、脂肪、莲芯碱以及微量元素，有清热泻火、镇静安神、润秋燥的功效，所以秋天的时候用猪肚搭配莲子炖汤喝，最合适不过了；

但是猪肚有点腥味，一定要清洗干净再炖汤，下面文章中会详细介绍猪肚的清洗方法，秋天不知道喝什么汤的一定要试试这个猪肚莲子汤！

【原材料】猪肚、莲子、生姜、白胡椒、小葱、食盐、料酒、食用油；

【猪肚莲子汤的做法】

1、准备好需要的原材料，猪肚和莲子，秋天有新鲜的莲子，可以选择用新鲜的莲子，没有新鲜的莲子用干莲子也是一样的；

2、猪肚需要清洗干净，准备好的猪肚放在一个大盆中，加入多一点的面粉和食盐，揉搓5分钟，面粉的吸附性很强，能很好地去除猪肚表面的黏液，揉搓好之后，放在流动的清水下冲洗干净，清洗完之后感觉还有黏液，可以再重复一遍；

然后把猪肚翻过来，里面再抓洗一遍，如果猪肚里面的油脂较多，可以用剪刀剪掉一些，再次清洗干净，猪肚就处理好了；

3、猪肚处理好之后，准备一些配料，多一点的姜片、葱结、白胡椒颗粒、剥好皮的莲子、少许红枣和枸杞；

4、清洗干净的猪肚冷水下锅，加姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开，大火煮开之后撇去表面的浮沫，转小火再煮5分钟，这样不仅能让猪肚定型，还能减少腥味；

5、焯好水的猪肚放在温水中清洗干净，然后切成条状，大小随意；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入多一点的姜片翻炒出香味，下入猪肚，翻炒2分钟，翻炒好之后，倒入适量的料酒去腥，冲入开水，大火煮开，煮开之后撇一下浮沫，水开之后再煮5分钟，开水+大火的搭配能让煮出来的猪肚汤是奶白的；

7、猪肚汤煮到奶白之后，把所有食材倒进砂锅，再加入少许白胡椒粒，大火煮开之后转小火炖煮45分钟；

8、45分钟之后，下入新鲜的莲子，继续炖煮，新鲜的莲子更容易炖熟，具体软烂程度要自己掌握；

9、15分钟之后，下入准备好的红枣和枸杞，再炖煮10分钟，出锅前加少许食盐调味，关火出锅；

10、滋补好喝的猪肚莲子汤完成；

猪肚莲子汤的做法总结：

1、猪肚莲子汤中的白胡椒颗粒能起到很好的去腥效果，能接受胡椒的辛辣味的可以适当多放一点，没有白胡椒颗粒可以改用白胡椒粉；

2、猪肚比较难煮熟，一定要多炖煮一会儿，炖煮到软烂是最合适的；

3、猪肚莲子汤可以隔水炖，但是需要的时间比较久，至少需要2-3小时；

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