芫爆肚丝的正宗做法窍门(芫爆肚丝正宗)

导语：芫爆肚丝这样做也非常好吃

芫爆肚丝本来属鲁菜系。他是用猪肚和芫荽（香菜）搭配而成，菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。肚丝柔韧，香菜味浓。该菜品通过翻炒的烹饪方法制作而成。今天我给大家分享的是用羊肚做成的芫爆肚丝。

一、食材:羊肚500克（超市买会的现成肚丝），干红辣椒2到3个，香菜250克（香菜梗），葱、姜、蒜适量。

二、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙。

三、做法：

1、起锅烧开水，将肚丝用开水烫一下马上捞出；

2、热锅凉油，油温7成热后放入干辣椒爆香，同时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香，加入肚丝大火爆炒，加入料酒、香菜、盐翻炒几下，最后放入胡椒粉，淋少许明油（可用香油代替）翻炒均匀即可出锅。

三、特点: 虽然是羊肚，但没有羊肉的膻味，白丝绿杆，鲜咸微辣，味美可口。

四、温馨提示:芫爆肚丝，要突出个“爆”字，炝锅后，要大火快炒肚丝，不要拖泥带水，否则会影响肚丝的口感。

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