红烧河鳗的做法大全窍门(红烧河鳗鱼怎么做好吃又简单)

导语：天天美食之红烧河鳗

原料：河鳗，肥猪肉。

调料：葱段，黄酒，白糖，醋，香油，姜片，酱油。

制法：

①河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用两只竹筷从咽喉部插入鳗腹部，将肠子从喉管中卷出来。

②用七成热的水，泡去河鳗身上的粘液，斩去头尾，切成一寸五分长的段，洗净。

③肥猪肉切成小丁。

④将锅烧热放油。加葱段后，将鳗鱼排列在葱段上面，鱼上面又放肥猪肉丁。烹黄酒，放姜片，加水一斤，用旺火烧沸后，移至小火上焖煮二十分钟。

⑤至肉酥烂时，去掉姜片、葱段，用旺火烧，加酱油、白糖、醋，烧至汤汁收浓，转动锅，淋上香油，起锅装盆。

特点：鳗肉细嫩，酥糯香润，口味鲜美。

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