炒蒜薹需要用水焯吗(炒蒜苔要焯水吗告诉你方法炒出的蒜苔色泽诱人美味)

导语：炒蒜薹前需要焯水吗？跟我这样做，蒜薹鲜嫩口感好

文：GSL探美食

前两天妈妈来了，给我拿了点新鲜的蒜薹。是自己的小院子里种了一点大蒜，自己吃蒜薹，这个时候已经长出很高了，现在吃是最好的季节，非常的嫩。现在在菜市场上也有很多卖蒜薹的，蒜苔也是我们生活中经常常见的一种蔬菜，非常的鲜嫩翠绿，它的做法也有很多，可以凉拌吃，也可以炒着吃。它不像大蒜似的，蒜味那么重。但是它的营养却是极高的。它里面还有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素a，维生素c，胡萝卜素，尼克酸，烟酸等等，人体所需要的营养成分还有大蒜素，大蒜新素等等。

蒜薹也有很好的杀菌作用，它里面含有辣素。对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用，还可以预防流感。蒜薹中含有的纤维素也比较高，所以就能刺激大肠排便，能有效地治疗便秘，还能预防痔疮的发生。蒜薹中也含有大量的维生素c所以对于降血脂，还有预防冠心病都有很好的作用，也可以保护肝脏。像是在我们平常吃蒜薹大多数都会炒着吃，用蒜薹炒鸡蛋或者是蒜薹炒木耳等等。都是非常好吃鲜嫩的，但是我们在炒蒜薹的时候就会遇到一个问题，炒蒜薹前需要焯水吗？很多人都会做错，难怪做出来的蒜薹不鲜嫩。不过呢，大家可以跟着我这样做，蒜薹鲜嫩口感好。来看一下蒜薹炒鸡蛋的做法吧。

食材：蒜薹，鸡蛋，生姜，葱花，五香粉，食盐，辣椒，黄豆酱，生抽。

第1步。先准备好所需要的食材，把蒜薹清洗干净。然后切成段，蒜薹的头部一定要去掉。这一次我准备了三个鸡蛋，把鸡蛋磕进一个小碗中先打散，然后再加入适量的五香粉和清水，然后再搅拌均匀，再切一下生姜，葱花，还有辣椒全都切好，放在一旁备用。

第2步。锅中放入少许油，等油烧热了之后把打散的鸡蛋倒进锅中进行炒制，在炒鸡蛋的时候，一定要炒得非常鲜嫩，口感才会好。鸡蛋刚成型就可以关火盛出来。

第3步。另外起锅加入适量的食用油，等油烧热之后把辣椒段放进去煸炒，炒出香味了之后再把葱花和生姜放进去，接着再放入适量的黄豆酱进行煸炒，一定要炒出香味儿。

第4步。出来香味之后就可以把蒜薹放进去进行煸炒了。在煸炒的过程中可以再加入适量的清水。一点点清水就可以，再加入适量的生抽食用盐进行调味。

第5步。接着就把之前炒好的鸡蛋倒进锅中，翻炒均匀，这一道鲜嫩的蒜薹炒鸡蛋就做好了，口感非常好。

看过这个步骤之后，很多人是不是都知道了，在炒蒜薹之前需不需要焯水呢？我在做蒜薹炒鸡蛋的时候是不需要焯水的，因为蒜薹里面含有大量的辣素，如果焯水的话，蒜薹里面的辣素就会流失非常严重。这样就会导致蒜薹口感不鲜嫩，吃起来口感一点都不好，不过我们在凉拌蒜薹的时候一定要进行焯水。大家应该都知道炒蒜薹之前是需要焯水的了，跟我这样做，蒜薹鲜嫩口感好。

免责声明:本文由原创用户编辑投稿，若来源犯您的合法权益,请与我们取得联系，我们更正修改。2023年04月08日由小奈整理编辑！