蒜苔炒鸡蛋炒木耳怎么做窍门(蒜苔蘑菇炒鸡蛋的做法)

导语：制作蒜苔炒鸡蛋时，加上菌菇和木耳，鲜嫩爽脆，比放肉还要香

蒜苔是大部人都非常爱吃的一种蔬菜，大家最熟悉的做法想必非蒜苔炒鸡蛋莫属，除此以外，还有蒜苔炒肉丝，腊肉炒蒜苔，凉拌手撕蒜苔等等，特点是：鲜嫩爽脆，营养丰富，香气浓郁，总之，喜欢它的人，无论怎么做都好吃！不喜欢它的人，从来都是不闻不问的。

好些人在制作蒜苔炒鸡蛋时，还会额外放入几样配菜，比如：白玉菇和木耳就是两种搭配频率特别高的配菜，前者味道鲜美，后者滑嫩爽脆，它们充分吸收的鸡蛋碎特有的香味后，味道变得异常的美味，某些时候，比放了肉丝还要香，想必吃过的人都会深刻的体会，同样，也是一样百吃不厌的家常菜。

【食材配料】：蒜苔、木耳、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白玉菇。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1把新鲜的蒜苔，和1大朵白玉菇，将它们清洗干净后，先将前者改刀切成小短条，再将后者切断根部后，再将它们对半撕开，这样方便入味，另外，准备适量的黑木耳，提前将它们放入温水泡软。

2、另外，准备1只干净的空碗，我们来兑个简单易操作的料汁，先在碗中放入1勺蚝油，1勺生抽，和少许的老抽，再放入少许的盐、鸡精、十三香调味，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用。

3、起锅烧水，水烧至微微起泡后，先将白玉菇和木耳倒入热水中，焯烫1分钟后捞出，控干水分后，再次装盘备用。焯好后，再放入蒜苔，焯至颜色变绿后捞出（如果家中火力够猛的话，可以将此步骤省略）。

4、起锅烧油，油烧热后，将充分搅散的蛋液到热油中，炒熟，炒散后，单独盛盘备用，另起锅，再放油，油热后，倒入蒜苔，把它们炒至断生后，再下入白玉菇和木耳，快速颠炒均匀后，再加入刚才炒好的鸡蛋碎。

5、最后，再将事先调制好的料汁淋入锅中，大火快速翻炒片刻后，即可装盘上桌，家常版蒜苔炒蛋制作完成，特点是：鲜嫩爽脆，鲜香味美，极其下饭的一道家常小炒，不仅做法简单，而且具有丰富的营养价值，保证大人小孩都爱吃。

【温馨提示】：

1、蒜苔其实也是一种百搭的食材，肉丝，菌菇、木耳等等都是它非常好的搭档，在各类家常小炒中，它是非常受大家欢迎的一种，除此以外，大家还喜欢蒜苔炒肉丝，腊肠炒蒜苔，凉拌蒜苔等等。

2、大部人炒蒜苔的时候，都会将它们放入热水中焯烫1-2分钟，这样炒出来的蒜苔不仅颜色发绿，而且可以最大限度地保持鲜嫩爽脆的口感，请大家在制作的时候，务必加上此步骤（火力不猛的情况下）。

免责声明:本文由原创用户编辑投稿，若来源犯您的合法权益,请与我们取得联系，我们更正修改。2023年04月08日由小涵整理编辑！