卤排骨制作方法(卤排骨如何做)

导语：卤排骨制作

卤烧腊因其独特的风味，广受喜爱，如何在家中制作此等人间美味?抑或如何让此等美味变成街边小店的拿手佳肴，成为自己的致富之宝?

本章精选大众认可度高的酱卤烧腊美食，分为酱、卤、烧、腊四大篇章精细讲解，色泽、软糯度真实再现的菜品，全程无死角的步骤解析，零失败的大厨妙招，你完全可以参照本章，制作出不亚于百年老店的卤烧腊美食!

卤烧腊特色、常用香料、酱汁制作，丰富的酱卤烧腊知识，方便大家理解学习。感谢大家支持！！！

配方

鲜猪肋排 1000克

草果 1个

肉蔻 3克

花椒 6克

香叶 2片

八角 1个

酱油 200克

高汤 1000毫升

葱段 50克

姜片 50克

盐 20克

糖色 20 毫升

制作

1.鲜猪肋排用清水洗净。

2.将猪肋排顺骨缝处用刀割开成条状。

3.将猪肋排放入开水中焯烫，然后捞出用清水洗净。

4.酱桶加入高汤和水，加入酱油和料包(八角、肉蔻、花椒、香叶、苹果 )、糖色、葱段、姜片、盐熬制10 分钟。

5.将猪肋排放入酱桶中，大火开锅，改小火焖。

6.煮 40 分钟，至熟透，捞出凉凉即可。

零失败技巧

卤猪排软烂离骨、鲜香可口，颜色酱红色，卤的时间要掌握好，否则容易脱骨。

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