秋天羊肉的做法(秋天羊肉怎么炖好吃又营养啊)

导语：羊肉一碗，一秋温暖，学会这3种羊肉做法，温暖你整个秋天

今天我的好朋友要从远方回来，为了给她接风洗尘，梅梅做了几道拿得出手的家常菜。她虽然是个女孩子，可也是个无肉不欢的肉食性人类，那今天我就用羊肉做几道非常好吃又下饭的菜肴吧。羊肉，性温，总体有山羊肉,绵羊肉，野羊肉等。入秋后，早晚温差大，它既能抵御风寒，有时一款温补佳品，对一般风寒咳嗽，虚寒哮喘，腹部冷痛，怕冷等等症状均有治疗和补益效果，非常适合冬天食用，深受人们喜爱。

可是羊肉自带一股令很多人讨厌的羊膻味，以至于被很多食客冷落。其实，对于这个羊膻味，也有它的相克之法，那梅梅今天就来教大家怎么做出没有羊膻味又还保持羊肉的风味的美味羊肉吧。

首先第一道菜那就是孜然羊肉。孜然富含油性，气味芳香浓烈，主要用于调料和烧烤，也是配制咖喱的主要原料之一。我们今天就要用到孜然这味调料，巧妙地掩盖住羊肉的膻味。那首先准备配料吧:羊肉，一斤，香菜，葱姜蒜适量，鸡蛋一个，孜然，辣椒粉，盐适量，味精，白糖，淀粉，料酒，胡椒粉，老抽适量。

制作方法如下：将羊肉洗净切丁，长5-6厘米，厚2厘米的肉丁，煮熟后不会太大块。香菜洗净切段，姜蒜切片，葱切葱花备用。将羊肉置于干净的容器里，加一个鸡蛋清，适量淀粉，盐，味精，料酒，胡椒粉，老抽，腌制20-30分钟备用。

锅内放适量油，将油温烧至七成热（油表面冒大量青烟时即为七成热），下腌制好的羊肉，快速翻炒至变色，再捞出控干油份备用。锅内留少量底油，继续加热至七成热，下适量孜然和适量辣椒粉，再依次放入姜蒜末翻炒出香味，再下炒好的羊肉，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

香辣的有了，那现在就来做个更加温补的汤吧，萝卜 炖羊肉。萝卜，清香味淡，具有清 痰止咳，温中益气等功效。老话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，可想而知，冬天来上一锅热气腾腾的萝卜炖羊肉，一碗汤下肚，再冷的冬天也能将寒气逼走。

那我们开始准备配料吧：白萝卜一个，大约300-500克，羊肉一斤，葱适量，姜蒜适量，香菜，盐，味精适量，鸡粉，香叶适量，白糖，胡椒粉 适量 ，料酒，花椒适量。

制作方法如下：将羊肉洗净切块，白萝卜洗净，去皮切成滚刀块备用。香菜洗净去根，再切成段，姜蒜切片备用，葱切葱花备用。白萝卜置于碗中，加适量盐提前腌制10-15分钟。锅内加清水烧开，下适量料酒将羊肉焯水，去除浮沫。捞出冲洗干净表面的浮沫，控水备用。白萝卜下开水焯水备用。

再次起锅烧热，下适量油烧热，下花椒，香叶，姜蒜葱，爆香，再加入料酒，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖和适量清水，加入提前焯好水的羊肉块，大火烧开转小火炖30分钟。最后加入白萝卜再炖15分钟即可，出锅前撒上香菜即可装盘。一道养胃的萝卜炖羊肉就做好了。

两个人，一菜一汤，再来个经典的手抓羊肉饭，在感受饭的香气和享受做饭的过程中，当揭开锅的那一瞬间，幸福感满满，这就是生活。简单，幸福，满足。那我们开始动手吧！

首先我们准备需要的配料：这次我选择的是羊排，大约300-500左右，两个都是饭桶，所以准备得有点多。洋葱适量，胡萝卜一个，大米，一斤，油适量，盐，孜然粉适量，生抽，味精，姜末适量，料酒适量，清水，香菜末，玉米粒适量。

制作方法如下：将羊排洗净切段，加料酒浸泡30分钟备用， 捞出清洗干净， 洋葱洗净切块，胡萝卜切块备用。热锅下油，下洋葱炒香，再下 羊排胡萝卜翻炒至变色，再倒入生抽，味精，姜末，孜然粉，和适量盐，炒匀，再加入清水烧开。撇去浮沫，再煮5分钟，加入洗好的大米和玉米粒，再全部倒入电饭锅中，按下煮饭键煮熟，等自动跳到保温键再焖15分钟即可。香喷喷的手抓羊肉饭就做好了，偷偷告诉你们，我朋友那个饭桶吃了3大碗。一桌全羊宴就做好了，你学会了吗？如果你也喜欢，欢迎点赞关注我，每天一道家常美食，我们一起长肉肉呀！

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