白馒头的做法和配方(白面馒头的做法)

导语：白馒头的做法

By 姝susie

用料中筋面粉 250g干酵母 2g清水 120ml

做法步骤

1、准备材料。

2、将干酵母溶于清水。

3、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

4、将面絮揉成光滑的面团。

5、盖上湿布或保鲜膜，发酵至原体积两倍大(夏天一般发1小时，春秋天一般发2小时，冬天可以取一大锅，倒入半锅温水，放上蒸架，将面团放在蒸架上，盖上盖子发酵，一般发1小时)。

6、用手指在面团上戳一个洞，不回缩就说明发酵好了。

7、在案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团反复揉搓5分钟，进行揉面排气。

8、将面团搓成长条，切成宽度一致的馒头生胚。

9、蒸锅中铺上纱布(防止粘锅)，将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离)，盖上盖子，饧20分钟(夏天用冷水，冬天用温水，二次发酵可以让馒头外形更加漂亮，饧发不够的馒头表面容易出现僵点)。

10、大火烧开后，转中火蒸15分钟(判断馒头是否熟的方法是用手指将馒头按下去一个坑，如果能够迅速恢复原样，馒头就熟了)，关火后焖10分钟即可(蒸好后不要急着开锅，否则容易回缩)。

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