红油腐竹的红油(腐竹怎么过油)

导语：腐竹经过红油的滋润，隐隐散发出的香味，让人胃口大开

腐竹大家都不陌生，经常是餐桌上的常客，特别做凉拌菜，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，在夏天，用红油拌腐竹，清香爽口，别有风味。 食材：腐竹、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、豆瓣酱、油、辣椒油、水淀粉。

做法： 1.腐竹提前几小时泡好，用开水煮熟，捞起来沥水备用切成段。

2.胡萝卜洗净不用去皮切片，倒入锅中焯水1分钟捞出沥干备用。

3.葱洗净切葱花，姜切丝，蒜切片备用。

4.起锅热油，倒入葱花、姜丝和蒜片爆香。

5.倒入备用的腐竹、胡萝卜、青椒翻炒均匀。加入适量清水、生抽、辣椒油、豆瓣酱、盐拌匀调味，盖上锅盖焖5分钟，倒入水淀粉炒匀，盛出即可。

腐竹要用凉水慢慢泡发，好的腐竹色泽透亮，纹络清晰；品质差的颜色发暗，容易折断。 我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

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