米饭怎么焖好吃(米饭焖饭的做法大全集窍门)

导语：米饭这样焖，连炒菜都省了，简单方便，做一大锅都不够吃

“焖饭”可以说是家常菜中的代表了。每每把这些招牌家常菜端上餐桌时，家人们就开心地说“又做了呀”，这是一种怎样的幸福呢？吸饱了汤汁与肉香的米饭弹嫩喷香，相信没有人会拒绝这一碗焖饭带给你的满足与幸福。所以，若遇上做得非常顺手的菜谱，请一定按照菜谱中介绍的食材、步骤反复地做上三次 —— 因为做菜不是做一次就能顺利掌握的，而且也别因为一次失败就放弃，那就太可惜了。尝试了三次以后，等游刃有余了，再尝试着根据家人的喜好改动食材和调味，方法是相通的。

焖饭

准备材料：鸡腿肉1/2 片，胡萝卜1/3 根，姬菇1/2 袋，金针菇1/2 袋，油豆腐1 片，米2 合，鲣鱼海带高汤9/4，味醂 2 汤匙，清酒 1 汤匙，薄口酱油 1 汤匙，酱油 3/2汤匙

开始制作：

1. 淘米，将米浸泡 30 分钟后，用笊篱捞出沥干。

2. 鸡腿肉去皮，切成边长 1.5cm 的鸡丁。胡萝卜去皮，切成长 5cm 的细丝。姬菇、金针菇去蒂，姬菇切成3等份，散开。小锅加水煮沸，油豆腐入锅焯水去油，对半切后再切成细丝。

3. 陶锅中加入鲣鱼海带高汤和调味料混合，再加入米，并均匀铺满其他食材，合盖。小火3分钟、大火 5 分钟煮沸，再调至中小火、小火各煮 5分钟，关火闷 5 分钟。翻搅后盛入碗中。

不用陶锅，使用电饭煲也无妨。煮饭时，如果能选用底部厚实圆润、与食材分量正好匹配的陶锅，锅中就能很好地对流，米饭会更加美味。如果您手边有厚实圆润的陶锅，请尝试一番。

小贴士：焖饭无须用新米，用旧米煮饭味道更佳。这是由于新米没有黏性，水分较多，很难吸收高汤。

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