猪肚怎么煮做好吃(猪肚怎么煮)

导语：猪肚这样煮，爽滑咸鲜，美味可口

【用料】

生猪肚1个(约750克),猪五花肉100克,鸡胸肉75

克,熟干贝、水发口蘑各25克,薏米、冬笋各50克,净火腿

肉25克,盐12克,料酒100克,熟猪油、米醋各50克,味

精5克,葱段、姜块各15克,肉汤500毫升,熟鸡油10克。

【做法】

(1)将猪肚翻过来,浸泡在冷水中,加5克盐、25克米醋和25克料酒搓揉洗净,放冷水锅内煮沸,捞出后用5克盐、

25克米醋和25克料酒搓揉一次,用清水洗净后再放冷水锅内

加葱段、姜块煮2分钟,捞出凉凉,再把猪肚翻过来备用。

(2)猪五花肉、鸡胸肉洗净,切成小丁,放沸水锅内焯

下,捞出洗净水分;薏米洗净,放在碗里,加100毫升清水,

上屉蒸10分钟,取出,滗去水;熟干贝撕成小碎丝;水发口

蘑、冬笋、熟火腿均切成小丁。

(3)将猪肉、鸡肉、薏米、口蘑和冬笋盛在碗里,加2克

盐拌匀,再放干贝丝、火腿、熟猪油、味精和50克料酒拌匀

成馅料,灌入猪肚内。

(4)将猪肚放在大碗内,加葱段和姜块,上笼用旺火干蒸

1小时,取出去掉葱姜,放肉汤和少许盐,再入屉蒸约1小时

至熟烂,取出,淋上熟鸡油,上桌即成。

【特点】

配料香醇,爽滑咸鲜,美味可口。

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