香辛料砂仁(香料砂仁的功效与作用及食用方法)

香幸料宝典丨砂仁（二）

名称:砂仁

汉语拼音:Sha ren

别名:缩砂仁、缩砂密、阳春砂

英文名:Amomun fruit(Grains of paradise)

学名:Amomun villosum Lour

科属:姜科

基原物料的生态:多年生草木。根茎圆筒形，葡匐干地面，棕红色或绿色。茎直立，圆柱形。叶互生，无栖，叶片长披针状，全缘，叶鞘开放，抱茎。花茎由根茎抽出，穗状花片，花有花苞，花冠白色。蒴果长球形，具刺状突起，成熟时棕红色。种子多数凝聚成种子团，气味芳香。花期3-6月。

来源:原产于缅甸、泰国、越南和印度尼西亚等地。分布干我国福建、广东、厂西和云南等地，多数为栽培。喜生于山沟林下阴湿处。

收采和加工:果买成熟时收采，经晒干或文火焙干后即为砂果(作药用)。剥去果皮，将种子团再晒干，即为砂仁。

使用部分:为姜科植物阳春砂仁的干燥果买。

性味:味辛，性温、具特殊芳香气味。

主要成分:阳春砂仁含有挥发油，其成分十分复杂，王要有柠檬烯(Limonene)、芳樟醇(Linalool)、乙酸龙脑酯ornyl acetate)等。除有浓烈芳香气味和强烈辛辣味外，还对肠道有抑制作用。

烹调用途:用于肉食加工，如卤鸡、烧鸡、制作卤菜及配卤汤等。

其他作用:有化湿醒脾、行气和胃、消食的作用。

备注:国产砂仁王要为广东阳春县的阳春砂仁；来自越南、印度尼西亚等地的砂仁称为“西砂仁”，原植物为缩砂密(A.villosum var.xanthioides)

砂仁,芳香,气味

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