浅析地摊饮品的可行性发展与规划论文(浅析地摊饮品的可行性发展与规划报告)

导语：浅析地摊饮品的可行性发展与规划

奶茶冷知识。

上期说地摊经济讲到了地摊神器柠檬茶，上一期给足了大家信心，可这一期就要打击一下各位躁动的心了。说了诸多好处，但你有没有想到其中的风险与问题？这些问题可不仅仅只是简单的成本与技法。

接下来简单

分析一下柠檬茶的实际操作与柠檬品种的选择以及制作方法，简简单单的柠檬茶也不是那么好做的。

国内柠檬大体分为三类，安徽黄柠檬、海南青柠檬以及广东香水柠檬这三大类。

至于某宝和某多多上的海南无籽香水柠檬其实可以归类于海南青柠这一类。

安徽黄柠，一般汁水较多，皮厚，味酸。适合西餐烘焙等摆盘使用。

海南青柠，一般皮薄汁水较多，香气区别于黄柠檬的气味，颜色适合搭配大多数水果茶。酸度较高。

广东香水柠檬，一般汁水较少，皮厚，微酸。破坏表皮后有一种类似薄荷的香气。

香水柠檬目前的价格一级果在10元左右。二级果在4~5元，广州到哈尔滨一般3-5天果子都变黄了。

如果是处于一个原材料的经销商肯定建议你用香水柠檬，因为他真的特别好还可以大幅度提升口感和产品品质，但是作为一个朋友来说我是不建议做地摊用香水柠檬的，我也在某多多上买过特别差，甚至某宝也那样，而且特别容易断货，有些商家甚至会称它为断货王。

虽然说大多数地区地摊版柠檬茶可以卖到6~8元甚至10元。可能这样的价格更适合在1、2线城市。像三四线城市的话，基本上没有太大的利润空间。

但是作为一个东北人我更向往于可乐雪碧大白梨这种产品。

关于柠檬茶网上的配比有很多，大相径庭。无非是自己熬糖浆，自己腌柠檬，自己做蝶豆花粉。但是经常喝奶茶的人就会知道，大多数奶茶店都会选用一些果糖或者其它的糖浆，很少有人会自己去熬糖浆，这并不是说自己熬得不好，恰恰相反，有些时候真的会比买的糖浆好的多。

但是有几个关键性问题：就是能否确保每一次的口感都接近？

还有就是付出与产出比是否为正？

而果葡糖浆只是基础的果糖，在它之上还有蔗糖糖浆、冰糖糖浆、红糖蜂蜜糖浆等等等。如果说商用，还是建议用这种，价格适中，稳定性好，可量产。

再说柠檬，柠檬本身固然重要，但是果蜜同样重要，果蜜其实就是一种柠檬浓缩糖浆，它的主要功用就是提升柠檬水的酸度。

有很多人对果蜜嗤之以鼻，觉得果蜜不好喝，成本高等等等，但是奶茶店做柠檬水柠檬茶最多的还是果蜜这一产品。至于好坏，食品安全这块国家是不允许你打马虎眼的。

最后就是类香水柠檬的柠檬酱或者柠檬粉了，如果十分喜欢香水柠檬的风味，可以试一试香茅糖浆加上青柠，味道十分的接近，可以说基本上可以达到香水柠檬的标准。

说了这么多可不是让你以次充好，滥竽充数。而是让你把价格做到尽可能的亲民，薄利多销。切记耍小聪明是万万不可的！至于柠檬茶的配比放在了最后，有需求的可以截图保存。

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