能让人吃撑的鲶鱼炖茄子的做法在这个时候怎么做(鲶鱼炖茄子怎么做好吃)

导语：能让人吃撑的鲶鱼炖茄子的做法，在这个时候，口水就要流

夏天正是茄子高产的时候，鲶鱼炖茄子最好用本地的嫩茄子，无需用刀去切，只要用手撕成条即可，撕出来的茄子边缘参差不齐能够吸饱汤汁，更入味

鲶鱼用新鲜的鲶鱼吧，现在的鲶鱼正肥炖出来肉质细嫩，汤汁鲜美，里面的茄子也是好吃的不得了，在家不妨试试吧，我家最近已经连续吃3次了还意犹未尽。

所需原料：

鲶鱼一条大约750克、茄子500克（选嫩茄子）、植物油30克、黄豆酱50克、酱油30克（味极鲜、海鲜酱油、蒸鱼豉油都可以）、八角2个、干红辣椒6个、葱段1把、生姜5片，大蒜5瓣（整个放）、黄酒或料酒15克、白糖5克左右、白糖5克左右

制作方法：

1、鲶鱼让摊主帮助去内脏洗净，自己回家再冲洗一下，如果表面粘液多可以撒点盐轻轻搓洗一下，再冲洗就干净了，鱼长可以根据自己家锅的大小将鱼分成2到3段；

2、茄子洗干净用手竖着撕成长条，如果茄子长就撕条后再从中间掰断；

3、锅烧热放食用油改小火，放入八角、干辣椒（喜欢吃辣就将辣椒剪开，不喜欢就整个放，没什么辣味就是提鲜的）、葱姜蒜慢慢煸炒炸出香味；

4、放入黄豆酱小火炒出香味，然后放入酱油开大火爆香；

5、马上放入鱼煎半分钟；

6、再翻面煎半分钟，顺着锅边淋料酒；

7、倒入水没过鱼，热水凉水都可以；

8、大火开锅后铺上茄子条，用铲子压一压让茄子尽可能都沾上汤汁，上面粘不上也没关系，炖几分钟茄子软了就可以压一压进汤汁里了；炖到中间时放入少许糖，吃不出来甜味增鲜的，然后尝一尝汤汁，根据自己的口味少加或不加盐调一下味道；

9、盖上锅盖中小火炖大约15分钟后茄子熟透，开大火将汤汁收浓稠，大约留半碗鱼汤的量，用来泡饼拌米饭都很好吃，最后关火撒香菜和绿葱花即可。

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