> 电器
砂煲鱼头爆椒鱼片老坛辣椒肉炒肉的做法(香辣砂锅鱼头煲的做法)
导语：砂煲鱼头、爆椒鱼片、老坛辣椒肉炒肉
食材&配料：
鱼头1000克、鱼丸10克、豆腐10克、葱5克、姜5克、黄剁椒6克、菜油10克、茶油10克、盐8克、鸡粉8克、白醋2克
制作方法：
1.锅内留菜油烧开、放入姜片、盐拌匀。
2.入鱼头两面煎黄，再入二锅头去腥，再入高汤煮开，去除泡泡。
3.中火慢焖至浓汤白再入盐、鸡粉、黄剁椒、鱼丸煮至九成熟。
4.再入豆腐烧开出锅，撒上葱花即可。
【爆椒鱼片】食材&配料：
雄鱼750克、豆芽150克、大蒜子3克、干辣椒50克、葱3克、油15克、黄姜粉3克、花椒油5克、盐3克、生粉10克、十三香5克、咖喱粉5克
制作方法：
1.雄鱼宰杀，去鳞，洗净。
2.改刀成0.5厘米厚的蝴蝶状薄片，在流水下冲去血水。
3.将鱼片抹盐，加生粉、鸡蛋清拌匀，腌渍2小时。
4.腌好的生鱼片，焯水10秒钟。
5.豆芽洗净，焯水至熟，装入盆中，将鱼片覆盖在豆芽上。
6.均匀撒入黄姜粉、十三香、咖喱粉、大蒜子、干辣椒、葱、花椒油。将油烧至8成热，浇在盆中。即可带火上桌。
【老坛辣椒肉炒肉】食材&配料：
花猪带皮肥肉150克、花猪前腿瘦肉150克、老坛手工剁椒15克、朝天椒10克、味精1克，生抽7克，酱油3克。
制作方法：
1.带皮肥肉刮尽余毛，改刀切薄片。
2.瘦肉剔除筋、膜，顺纹路斜切成薄片，加酱油、生抽抓匀入味。
3.猪油烧热，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。
4.加酱油、水、味精调味，待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒，断生后立马出锅，撒上葱花上菜即可。
免责声明:本文由原创用户编辑投稿，若来源犯您的合法权益,请与我们取得联系，我们更正修改。2023年04月08日由小萱整理编辑！