家常平桥豆腐的做法(平桥豆腐羹)

导语：【家常平桥豆腐】

【家常平桥豆腐】 在江苏淮安有一道用豆腐做成的美食，当地人非常喜欢吃，就是这道平桥豆腐，下面给大家分享一下这道美食的家常做法。☛【材料】内酯豆腐一块 火腿40g 木耳3朵 香菜1小把高汤 盐2克 鸡粉2克 芝麻油少许胡椒粉少许 猪油适量☛【制作过程】1、先将内酯豆腐用冷水煮沸，去除豆腥味；2、煮沸好的豆腐切成菱形块，过两遍凉水沥干备用，木耳泡发和火腿都切成菱形块，香菜切碎；3、锅内放入高汤煮沸；4、将豆腐、火腿、木耳放入汤内；5、再次煮沸后，调入少许水淀粉，呈浓稠状即可，一边调入一边用勺子迅速划散，以免有疙瘩；6、放入盐和鸡粉后，撒入香菜末；7、临出锅时淋上少许熟猪油，装入大碗中撒少许胡椒粉与芝麻油即可。成菜上桌后，略带油脂但不冒热气，其实很烫，所以要小心慢用。 香菜是点睛之笔，实在不喜，可以用小香葱，家庭版的制作很简单，高汤是关键，可用大骨汤、鸡汤或鱼汤皆可！

来源：孤尘一粒沙

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