热红酒的配方(正宗的热红酒做法)
导语:圣诞来临,四种热红酒配方一次学会
热红酒
一般到了圣诞期间,在欧洲(主要是德国、奥地利和北欧地区)会有各种各样的圣诞市集,人们会和亲朋好友相约一起逛市集,手捧一杯热腾腾香气四溢的热红酒,吃吃小吃,逛逛买买一些圣诞装饰品和手工艺品等,这就是圣诞气氛!
在德国,热红酒叫Glühwein。一般会盛在印有圣诞图样的小马克杯里。买酒时的价格包括了杯子的押金,你可以选择喝完去退还押金,或者把杯子带走留作纪念。
让我们一起来看看,现代的热红酒要怎么做吧。
德国 Glühwein德国的热红酒当然要先试一下。
原料:(4-6人份)
半个 中等大小的橙子
3/4 杯 水
1/4杯 砂糖
20颗 丁香
2根 肉桂条
2颗 八角茴香
1瓶(750ml)红葡萄酒
做法:
1. 将橙子的皮切成宽条,榨橙汁,备用;
2. 在小锅中加入水和糖,加热至糖完全溶解;
3. 调低火候,加入丁香、肉桂、八角、橙皮和橙汁等,炖煮约1分钟至呈浓稠糖浆状并散发芳香;
4. 调至小火,倒入红葡萄酒,让其慢慢炖煮20分钟至数小时(注意要不时查看搅拌一下,以免沸腾或烧焦);
5. 倒入杯中,完成(根据喜好可再加一些朗姆或苦杏酒,适当装饰等)。
1. 选性价比高的酒
毕竟加了那么多香料,要是用很优质的酒反而无法细品到酒本身的香味了,太浪费。当然,也不能用太烂的酒啦,能喝就好。
2. 小火温酒就好,不要煮滚了!
这是很重要的一点,要是温度太高酒精就挥发了,还不如一开始就用果汁做无酒精口味呢。
瑞典 Glögg瑞典的热红酒也是很有名的,跟德国热红酒的主要区别是加了葡萄干和杏仁,增添了一种特别的香甜味。
原料:(4-6人份)
1 瓶 红葡萄酒
半杯 糖(或根据喜好加减份量)
几片 橙子
2 汤匙 葡萄干
2 汤匙 杏仁粉
1 汤匙 小豆蔻
适量 姜片
1 根 肉桂条
8颗 丁香
(可选)1.5杯 波本或伏特加
适量橙片装饰用
做法:
1. 将所有原料加入锅中,加热至77度,熬煮2分钟;
2. 关火,放一旁静置1小时;
3. 将香料滤除后,稍微加热一下,并再次加入少许杏仁和葡萄干;
4. 适当装饰,完成。
P.S 要想做小孩子也可以喝的无酒精版本,用葡萄汁和苹果汁代替葡萄酒就可以咯!~
原料:(6人份)
1 瓶 红葡萄酒
2 oz.(=60g)蔗糖
1 根 肉桂条
适量 豆蔻粉
1 颗 橙子(切半)
1 片 月桂叶
做法:将酒倒入小锅中,加入橙子、糖、月桂叶和香料等;加热直至糖溶解;尝味道,根据喜好调味;关火,搅匀,倒入可耐热的杯中,喝起来!
热红酒香甜可口,热热的可以暖和冻僵的身子,但同时也会加快酒精吸收,容易上脑,所以贴心叮嘱大家适量饮用,不要太贪杯啦~
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