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年味红豆沙糯米角做法大全(年味红豆沙糯米角做法窍门)

导语:年味红豆沙糯米角做法

红豆沙糯米角今年做得非常成功,分享一下做法

材料糯米粉2斤,红糖6两,白砂糖2两开,红豆1斤(提前泡4个小时,放锅里煮,不要放太多水,没过红豆高度四倍,煮开后转中小火慢煮,直到用手捻一下就烂即可,这个时候是水干的,就直接在锅里把都猜烂,烘干,再加入2~3两白砂糖拌匀就是红豆沙馅)。糯米角做法:(1)红糖放锅里加入半斤水煮开直到糖完全溶于水(2)用2~3两糯米粉用冷水拌匀,分开三小份放进糖水里煮熟(3)取1两干粉用碟子装好,剩下用盘装好,中间扒开一个洞,把熟的糯米团放进去,记得带上手套把生熟粉反复拌匀,继续加糖水,一直到所有粉确保有水分,这个时候可以把粉放在台上揉,直接不粘手,粉团光滑,(4)用保鲜膜把粉包住醒20~30分钟(这个步骤可以省)(5)这个时候可以开始包了。(6)炸糯米角,油温必须控制好不然很容易糊,油开后把角一个一个放进油锅分开,这个时候把油温控制,小火慢炸,并且小心翻转,经过三次翻转可以出锅(为了控制好油温,炸第二次或者第三次再好加几两冷油)下一年做参考,怕忘记了

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