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4月份用什么菜做馅好(这个季节什么菜包大包子好)

导语:4月份这个菜很适合做包子,鲜嫩好吃又健康美味

我是地地道道的北方人,包子是我家的主食,基本一周都要做上一大锅,馅料也会随着季节的变化而变化,每次都做的喧软好吃,家人也是百吃不厌。

春天,我家最喜欢的就是北方春天上市的小苔菜,2块钱买一捆,蒸上一锅大包子,比肉馅好吃百倍。我从小就喜欢吃素馅的饺子或者包子,所以我家也是做素馅要比肉馅的时候多,老公也是随着我的口味。我这样调馅,包出的包子,老公也很喜欢吃,出锅连吃4个,还直说不过瘾。在风干物燥的春天,容易上火,多吃一些含有维生素的青菜对于身体很有好处。

材料:面粉600克,酵母粉3克,水280克,苔菜1捆,粉条适量,葱,姜,盐少许,香油少许,虾皮少许,花生油2勺。

做法:

1,面粉加入水和酵母粉和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状,如图中这样就可以了,利用发酵面团的时间来调制馅料。

2,把小苔菜摘洗干净,锅里烧开水,稍微汆烫。

3,把小苔菜剁碎,粉条泡软剁碎,葱姜切末,虾皮少许,一起放入盆中,加入盐,鸡精,香油,花生油调味,充分拌匀即可。

4,把发酵好的面团充分揉匀,揪成小剂子,面团揉的越好,包子蒸出来就越柔软光滑。

5,把揪成的小剂子按扁,擀成包子皮,素馅包子皮可以薄一些。

6,拿一个包子皮,包入馅料,素馅可以多放一些馅,会更好吃。

7,顺边捏紧,成包子的形状,放到帘子上,盖上湿布进行二次发酵。

8,二次发酵到,手拿的时候感觉柔软,就可以上笼屉,大火蒸大约20分钟就可以开锅了,蒸制的时间要以包子的大小来决定。

9,拿出趁热开吃,一次吃不完,晾凉后密封保存,再吃的时候热一下就行。

峰儿话语:

1,面团二次发酵一定要有,不然包子皮会发硬,不是特别柔软。

2,馅料的调制,蔬菜素馅尽量的放一些香油会味道更好,不喜欢的可以忽略。

3,蒸包子,不锈钢锅要冷水上锅,大火蒸制,这样包子不会被蒸馏水噗的发酵不起。如果是竹笼屉则可以开水上锅。

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免责声明:本文由原创用户编辑投稿,若来源犯您的合法权益,请与我们取得联系,我们更正修改。2023年04月08日由小畅整理编辑!