4月份用什么菜做馅好(这个季节什么菜包大包子好)

导语：4月份这个菜很适合做包子，鲜嫩好吃又健康美味

我是地地道道的北方人，包子是我家的主食，基本一周都要做上一大锅，馅料也会随着季节的变化而变化，每次都做的喧软好吃，家人也是百吃不厌。

春天，我家最喜欢的就是北方春天上市的小苔菜，2块钱买一捆，蒸上一锅大包子，比肉馅好吃百倍。我从小就喜欢吃素馅的饺子或者包子，所以我家也是做素馅要比肉馅的时候多，老公也是随着我的口味。我这样调馅，包出的包子，老公也很喜欢吃，出锅连吃4个，还直说不过瘾。在风干物燥的春天，容易上火，多吃一些含有维生素的青菜对于身体很有好处。

材料：面粉600克，酵母粉3克，水280克，苔菜1捆，粉条适量，葱，姜，盐少许，香油少许，虾皮少许，花生油2勺。

做法：

1，面粉加入水和酵母粉和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状，如图中这样就可以了，利用发酵面团的时间来调制馅料。

2，把小苔菜摘洗干净，锅里烧开水，稍微汆烫。

3，把小苔菜剁碎，粉条泡软剁碎，葱姜切末，虾皮少许，一起放入盆中，加入盐，鸡精，香油，花生油调味，充分拌匀即可。

4，把发酵好的面团充分揉匀，揪成小剂子，面团揉的越好，包子蒸出来就越柔软光滑。

5，把揪成的小剂子按扁，擀成包子皮，素馅包子皮可以薄一些。

6，拿一个包子皮，包入馅料，素馅可以多放一些馅，会更好吃。

7，顺边捏紧，成包子的形状，放到帘子上，盖上湿布进行二次发酵。

8，二次发酵到，手拿的时候感觉柔软，就可以上笼屉，大火蒸大约20分钟就可以开锅了，蒸制的时间要以包子的大小来决定。

9，拿出趁热开吃，一次吃不完，晾凉后密封保存，再吃的时候热一下就行。

峰儿话语：

1，面团二次发酵一定要有，不然包子皮会发硬，不是特别柔软。

2，馅料的调制，蔬菜素馅尽量的放一些香油会味道更好，不喜欢的可以忽略。

3，蒸包子，不锈钢锅要冷水上锅，大火蒸制，这样包子不会被蒸馏水噗的发酵不起。如果是竹笼屉则可以开水上锅。

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