本格烧酎怎么喝(本格烧酎是清酒吗)
导语：烧酎入门-「本格烧酎」和「泡盛」是什么
从制作到品饮方式，让你一次搞懂「本格烧酎」和「泡盛」是什么!
说到日本的传统酒类，许多人想到的可能是「清酒」。其实，除了利用发酵方式所制成的清酒，日本还有另外一种代表性的传统酒类－「烧酎」
日本的「烧酎」和威士忌、白兰地和伏特加一样，是一种蒸馏酒。据说蒸馏酒的技术是古代阿拉伯炼金术是在追寻长生不老药的过程之中所发现的，当这样的技术传遍世界时，各地区的烈酒如威士忌、白兰地、兰姆酒、伏特加以及烧酎等就诞生了。
本格烧酎和泡盛是什么？根据日本目前酒税法，烧酎被分为甲乙两类。
甲类烧酎是大规模生产的产品。目前大多数甲类烧酎是使用经糖浆发酵而成的酒精为原料，再在大型酿酒厂中蒸馏成无香无味的烈酒，最后用水稀释而成。
本格烧酎和泡盛属于乙类烧酎，瓶身上通常会分别标有「本格烧酎」或「泡盛」的标签，标志着瓶中之物是使用在日本发展了数百年的古法所酿造且蒸馏出来的。
这种制法，是使用结构简单的单式蒸馏器进行一次蒸馏所制成，使原材料的风味得以融入蒸馏出的酒液之中。如此一来，酒的独特香味和风味便能得以封存。
值得一提的是，本格烧酎和泡盛的原料都在丰富多样的日本气候中生长。它们被誉为「国酒」，因为它们包含着日本的精华。
本格烧酎和泡盛的生产过程在本格烧酎和泡盛的制作过程中，每个酒厂的酿酒大师使用各自的专门技术控制着酿造、发酵、蒸馏过程。同时，各个酿酒厂发展出来的技术同样影响着产品的风味、口感以及特色。
水没有水就无法生产酒类，而日本的天然水质量优异，富含天然超软水，是本格烧酎和泡盛中的基本原料。
主要原料稻米、大麦、甘藷、荞麦、黑糖等
酒曲三种传统的日本酒曲－黑曲、白曲和黄曲
原本在烧酎的生产中主要使用黑曲，而在大正时期（1912-1926)白曲曲种出现。因为白曲更易加工处理，而开始在烧酎酿酒厂中广泛使用。
然而，目前使用多样不同曲种的趋势使得黑曲再度受到欢迎。消费者同样喜好用黑曲酿造出的优良烧酎。这推进了烧酎"返朴归真"的趋势。
此外，使用清酒酿造过程中的黄曲所制成的烧酎同样深受消费者喜爱。
醪汁：一次醪和二次醪一次醪主要的原料为酒曲、水和培育过的酵母。加入水后，一次醪经过糖化作用和发酵产生出二次醪。
通常使用米曲生产一次醪，但是现在开发出了使用麦曲的"麦烧酎"和使甘藷曲的"芋烧酎"。
单式蒸馏器有些酒厂使用传统的木桶或木盆，但是使用专门的不锈钢单式蒸馏器是目前的主流。
本格烧酎和泡盛的建议喝法本格烧酎与泡盛有很多种喝法，可以用传统的方法品尝，也可以做为现代的鸡尾酒。这里提供几种方法让大家在家简单尝试。
直接饮用
本格烧酒和泡盛酒可以直接饮用。使用任何一种杯子都可以，决定权在于您。夏天，还可以将酒放入冰箱，喝起来让您感觉凉爽惬意。
冰镇
将酒倒在冰上，感受清新凉爽的味道。您可以在碎冰而非块冰上倒酒，在这种情况下，会出现"薄雾"，惬意至极。
用热水稀释
在本格烧酎产地，这是最流行的一种喝法。首先在陶瓷杯或碗里倒入热水，然后加入本格烧酒。自然对流使热水和本格烧酒自然地混合到一起，产生浓浓的酒香。
用冷水稀释这也是一种流行的喝法。甚至在稀释之后，您仍能感受到独特的风味。
文章资料来源：日本酒造组合中央会
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