发芽后不能食用的食物(发芽了不能吃)

导语：3种发芽后不能吃的蔬菜，家家厨房都有，要赶紧扔掉，可别乱吃

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我国是一个传统的农业大国，在过去以耕种为主的年代，吃饭是天大的事，这便有了“民以食为天”的说法。在过去的困难时期，人们也养成了勤俭节约的光荣传统，勤俭持家也成了重要的传统文化。人们买回家的各种蔬菜，厨房中的有些食材，如果没有及时吃完，有些食材就会出现发芽的现象。有些人就不舍得扔掉，继续食用或者切去发芽的部分再食用，这种做法是大错特错的。特别是有些食材，发芽后会产生出特定的毒素，人们稍不留神就会出中毒，而出现胃肠问题。3种含有“毒素”的蔬菜，家家厨房都有，要赶紧扔掉，可别乱吃：

一、发芽变绿的土豆

土豆是一种特别家常的食材，含有丰富的淀粉、植物蛋白、可溶性膳食纤维素、多种维生素及丰富的微量元素。最新研究表明，土豆是一种最接近全价营养的食材，很多人把土豆当作主食来食用，是理想的主食替代品。土豆除了炒土豆丝之外，与排骨、精肉炖在一起，也是特别美味的搭配。哪怕是直接清蒸或烤熟后代替主食，清香粉糯，也是绝妙的美味。

有些人，经常会一次买很多土豆，放在厨房慢慢吃，稍不留神就会出现土豆生芽的情况，周围也变成了绿色。当遇到发芽变绿的土豆时，绝对不能吃，赶快扔掉别犹豫。因为发芽变绿的土豆会衍生出一种“龙葵碱”的物质，有较强的胃肠毒性，一般烹饪方法很难将其去除。食用后，可出现中毒现象而出现腹痛、腹泻等胃肠问题。也有的人只是单纯把生芽的部位切去再食用，这种方法也是不可取的。

二、发芽变黑的红薯

这一说起红薯，人们首先会想到美味的烤地瓜，随着秋季到来，又到了吃红薯的季节。现在人们家中都有烤箱，买上一大兜红薯，烤至表面焦黄流油，取出后趁热吃，想想都诱人。小时候，在农村长大的孩子们印象最深刻的便是红薯粥，咬一口特别清甜。红薯如果存储不当，时间久了，也会生出红薯芽，表面出现一块块的黑色斑块。这种黑色斑块是“黑霉菌”霉变引起的，常规烹饪方法也很难将其清除，食用后就会引起中毒。

三、发芽霉变的花生

人们不管是买现成的生花生米，还是买带壳的花生，都遇到过这种情况，就是花生带着芽。这种花生不管是炒是炸，或煮或烤，不小心吃到嘴里特别苦。所以，当家中贮存的花生出现这种发芽的情况，一定要挑出来扔掉。发芽的花生会产生出一种毒性特别强的物质——黄曲霉菌，所产生的毒素具有极强的致癌性，遇到这种花生绝对不能吃，一定要挑出来扔掉。

3种含有“毒素”的食材，几乎家家都有，可别乱吃，要赶快扔掉。以上总结了发芽变绿的土豆、发芽变黑的红薯及发芽霉变的花生，这三种发芽的食材绝对不能吃，轻则中毒，重则会产生出严重情况，为了家人健康，一定要扔掉。朋友们还知道哪些发芽后不能食用的食材吗？欢迎您积极留言分享给朋友们！

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