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黄花鱼怎么油炸(黄花鱼怎么做怎么炸)

导语:原来黄花鱼不用过油炸,像我这样做,不但少油肉还嫩

原来黄花鱼不用过油炸,像我这样做,不但少油肉还嫩

要问下饭店经常点的一道菜是什么?我想我的回答应该就是:干炸黄花鱼,黄花鱼个头有大有小,大的适合清蒸或者红烧,而像巴掌大小的黄花鱼就非常的适合油炸,油炸黄花鱼固然好吃,但由于它属于油炸食品,导致很多想吃小黄花鱼的朋友不敢多吃。

有没有一种做法,既可以做到像油炸黄花鱼那样肉质鲜嫩,又能尽可能减少油的摄入呢?今天它来了,原来啊黄花鱼不用过油炸,像我今天要给大家分享的这种做法,不但用的油少,而且肉质饱满鲜嫩,和朋友喝酒的时候端上一盘,那是真的够有面儿,下面我给大家分享一下我的少油版黄花鱼做法,如果您喜欢,麻烦您帮我转发一下,能够让更多的人看到并学会。

牛小厨今日菜谱推荐:【香煎黄花鱼】

一.需要用到的主要原料和食材

主要食材:小黄花鱼500g、干花椒粒10颗、葱花蒜片、生抽、料酒、盐。

辅料:鸡蛋2个、面粉一小碗、玉米油、香菜、烧烤料。

二.香煎黄花鱼的具体做法步骤

步骤1:先把黄花鱼处理一下,用剪刀剪开鱼肚子,把内脏取出,然后把鱼鳃也抠掉,最后把肚子里的黑膜清洗掉。

步骤2:所有黄花鱼处理好以后再统一清洗两遍,然后沥干水分,放入盆中,加入干花椒粒、生抽、食盐、葱花、蒜片以及料酒,用手抓匀,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制20分钟入味。

步骤3:腌制好的黄花鱼先裹上一层面粉,然后再蘸上一层鸡蛋液,再裹上一层面粉,依次摆入盘中。

步骤4:准备一口平底的不粘锅,先不用放油,把锅预热一下,倒入一小勺的食用油,待油温升高后,把黄花鱼挨个放进去,不要翻动,先把一面煎定型,接着翻面煎,把两面都煎微黄,这一步要用小火慢煎。

步骤5:黄花鱼煎至外面微微发黄的状态以后,把火调到中火,再两面煎一下,煎至焦黄的状态就可以关火了。

煎好的黄花鱼上面撒上一些烧烤料、五香粉或者孜然粉,喜欢吃辣的朋友可以再撒点辣椒粉,趁热吃就可以了,用以上做法煎出来的黄花鱼,不但在口感上能够保证肉质鲜嫩,最主要的是用的油非常少,避免了油炸带来的油腻感。

--以下是关于香煎小黄花鱼做法的技术小总结--

<1>黄花鱼一定要清理干净,尤其是肚子里面的一层黑膜一定要洗掉,不然煎出来的黄花鱼会很腥。

<2>火候的把握要掌握好,先小火煎至表面微黄,然后再改中火煎至焦黄,如果一开始就用中火,很容易出现外面糊了而里面的肉还不熟的情况。

<3>这种做法最好选用平底的不粘锅。

今天的文章就先放分享到这里,我是牛小厨,一位爱好做饭的90后IT男,如果您喜欢我的文章,可以关注我,每天给您带来不一样的美食做法,感谢您的点赞、分享、收藏,如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做,也可以在我的评论下方留言,咱们下期再见。

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