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咖啡冲泡的方法看这里是否正确(咖啡冲泡的方法看这里有多少种)

导语:咖啡冲泡的方法看这里

咖啡是时尚生活、精致生活的象征,随着人们对咖啡认识的逐渐加深,在冲泡方式上亦是精益求精的,而且,越来越多人也热衷于自己亲手冲泡咖啡,究竟这颗小小颗的coffee bean有哪一点值得人们为它高呼“I have a bean”呢?

一、虹吸式咖啡

利用蒸汽压原理(这是一个海洋工程师发明的方法,可能受到蒸汽机的启发),加热的水从下面的烧杯向上流动,通过虹吸管和滤布,然后与咖啡粉混合在上面的杯子里,咖啡粉中的成分已经完全淬火。调和后的咖啡液,移开火源后,再次流回下杯。在充满科学过程之后,您可以享受科学的成果。虹吸式咖啡冲泡器的特殊之处在于它可以使咖啡和沸水完全融化。这种冲泡咖啡的方法,如果技巧成熟,可以冲泡出具有个人风味的咖啡,但缺点是需要花费更多的时间。

注意:在煮的过程中必须用竹勺在咖啡粉的沸水中搅拌;注意研磨颗粒的大小。研磨过粗,溶解速度慢,口感不够。如果研磨太细,味道会太苦太酸。

二、摩卡(Moka)咖啡泡法

摩卡壶采用底座的加热方式冲泡咖啡,属于蒸馏式,在专业咖啡店常见,家庭使用较少。

摩卡壶分为上下两部分。水在下部沸腾产生蒸汽压力;沸水上升,与咖啡粉一起通过滤壶上部;当咖啡流到上部时,把火关小。如果温度太高,咖啡会有焦味。

注:推荐阿拉比卡咖啡豆;请勿煮沸除水和咖啡豆以外的其他粉末或液体;必须使用未经盘绕的水,最好是纯净水;使用 1 或 2 种精细研磨的咖啡粉。

三、电咖啡壶

这是最方便的咖啡机,适合在办公室或人多时使用。使用前安装所有组件(滤纸、滤杯……等),它会自动制作咖啡。使用电热水壶的主要秘诀是控制时间。煮咖啡三分钟内温度保持在83摄氏度,其余时间可以稍微降低温度。

注意:使用电动咖啡机时,咖啡豆不能磨得太多,以免太细的咖啡粉堵塞过滤器的细缝。

四、Espresso义式咖啡机器冲煮

意式浓缩咖啡机可以连续抽取几杯咖啡。冲泡过程中的高压可以乳化和溶解咖啡豆中的油脂和胶质。咖啡豆的精髓将完全通过压力萃取,冲出的咖啡浓度更高,口感和香气更佳。

五、滤杯过滤式(Filter Coffee)

将深度烘焙、粗磨的咖啡粉放入滤纸中,然后将开水倒入咖啡的中心和周围。沸水通过咖啡粉滴入锅中。滤纸必须带过滤器组合时,过滤器一般是塑料的,但也有陶瓷制品,但因为沸水温度高,最好用塑料,比陶瓷不易导热。

这种冲泡方法的秘诀在于咖啡豆的烘焙和研磨程度:烘焙过的咖啡豆不能太热,否则会冲泡出苦涩的咖啡;研磨的程度需要粗一点,如果太细,可能会与咖啡液混合流入杯中导致浑浊。

六、布袋冲泡

布袋可用来冲泡香浓可口的咖啡。使用布袋的好处是不用搅拌袋子里的咖啡。咖啡会通过膨胀冒泡并逐渐过滤掉。这种冲泡方法的重点是咖啡粉的量,这反过来又决定了沸水的量。冲泡时注入沸水的时间为五分钟,细细缓慢地加水。通过布袋,咖啡成分将被充分冲泡。备注:用法兰绒网冲泡,能展现出最大的风味。

七、那不列塔那(Napoletana)

它是过滤咖啡的一种。将适量研磨的咖啡粉(5~6g/杯)放入锅内的过滤器中,盖上过滤器的盖子,放入锅炉中。水沸腾后,将锅移开并倒置。沸水渗透过滤容器中的咖啡粉滴入杯中。水与咖啡粉的接触时间应在2-4分钟之间。

Napoletana咖啡不是很浓,但口感饱满圆润。

八、伊芙利克冲泡法(Turkish Coffee)

这是一种传统的土耳其咖啡冲泡方法,也是一种浓缩咖啡。将铜咖啡壶加热,在壶中放入适量咖啡(咖啡需要磨得很细),然后在沸水中冲泡一分钟,待其沉淀后饮用。

九、水滴式咖啡

水滴咖啡也叫荷兰咖啡。用于酿造的滴壶是由一位巴黎大主教发明的。它使用冷水或冰水调温,让水以每分钟40滴的速度一滴一滴地提取咖啡精。为了保持咖啡滴速恒定,必须松开旋塞。所使用的咖啡豆优选经过深度烘焙和精细研磨。冲泡的第一步是将按人数计算好的咖啡粉放入滴头中轻轻按压,倒入少许水使之全部湿润,然后将滴头放在烧杯上,加入人数上桶。水,等待 3-4 小时来制作咖啡。想喝的时候,取下盖子、水桶和水滴,把剩下的烧杯加热,但不要煮沸。这种咖啡的咖啡因含量非常低,所以特别清爽。

十、其他

01.咖啡渗透壶-家用咖啡壶可以给你带来美妙的咖啡香气和悦耳的声音,当水流过系统时会发出这种声音。但是用透咖啡壶冲泡出来的咖啡有苦味。

02.康纳吸尘器----在一些老字号的店里有时也能看到,(不过大多是用来装饰的),这个方法很有意思,很像炼金术,只是注意不要让它当咖啡煮了,味道还不错,就是日常使用不太方便。

03、滴滤法----滴滤装置分为两部分。烘焙和研磨的咖啡放在上层滤纸上。当热水倒在上面时,液体在重力作用下滴落,通过滤纸进入下部。在咖啡壶中,整个过程需要6-8分钟,最终的结果是带有少许泡沫的纯咖啡。正确的手动滴漏方法是用冷水加热至沸腾,加热咖啡壶,然后将水倒出。在磨碎的咖啡中加入一些水以刺激咖啡的活性。然后倒入适量的水。

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