花雕醉鸡翅的做法(花雕醉鸡怎么做好吃又好看)

导语：花雕醉鸡翅

绍兴醉鸡的鸡翅2.0版，最近红遍全世界。

在花雕酒当中，最具名望的当属浙江绍兴。在宋代有一大户人家，女儿满月的时候，选取数坛上好的黄酒深埋地底下，等到女儿长大出家之日，把黄酒挖出来，女儿披红盖头出嫁的时候，拿出来喝，就叫做女儿红。状元红，则是男孩满月时埋下的黄酒，等到男孩金榜题名之日，挖出来，画上吉祥图案，招待亲朋友好友。后来逐渐变成男孩迎娶之日喝，依然叫做“状元红”。花雕是因为是女儿夭折，未能长大成人，这酒就不能叫女儿红，而叫花雕（花凋谢了），其实只是一种俗称，是盛放黄酒器皿的叫法，不论哪种酒，放入有各种雕花的篮子或者器皿坛子，就叫做花雕。花雕不是酒的名称，严格来说只是包装的叫法。

一.食材: 鸡翅。

二.香辛料:姜、葱。

三.调味料:酱油、糖(冰糖)、鱼露、花雕(绍兴酒)、枸杞。

四.步骤:

1.将鸡翅(解冻后)洗净，姜切片、葱段(整条可打结)、少许绍兴酒，大火煮开后、小火炖煮30分钟。

2.捞出后立刻倒入带冰的水中冰镇15分钟后沥干备用。

3.将鸡翅放入容器中，加入糖(冰糖)、少许鱼露、酱油、枸杞和绍兴酒后密封、冷藏一个晚上。

4.装盘，可在撒上绿色香料叶点缀。

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