羊肉卷肉头怎么处理(做羊头肉)

导语：#精品菜谱挑战赛#羊肉卷～羊头制造！

一个羊头多个去处，半个做羊糕冻，半个做羊肉卷，耳朵拌了，羊脑蒸了，顺便多熬了些羊汤下面条！

By 晶晶 i 小乔

用料羊头 1个大葱 两段生姜 一块料包 具体见下文盐 适量料酒 适量糖 适量

做法步骤

1、羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。

2、期间翻翻面，换换水。

3、冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。锅比较小，需要用汤勺不断底下的汤往上面浇，翻面再煮煮。

4、焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。料包可以自己做也可以买现成的。主要由下列这些香料组成：八角，小茴香，桂皮，香叶，陈皮，良姜，白芷，甘草，山楂。也可以单取前面几味最主要的。香料掰碎一点更容易出味，用纱布之类的包好。再加适量料酒或白酒以及盐和少许糖。电压力锅一个焖炖程序。

5、程序结束后不着急取出。电压力锅保温时间很长，可以一直放在里面保温入味。晚些时候再取出，剔去骨头，尽量保证羊皮完整，皮朝外卷起来，用保鲜膜包紧。

6、放冰箱冷藏一夜定型，室温低时且第二天就吃的话也可以就放在室内，像我不是很喜欢吃冷藏过的，就直接放外面了。第二天去保鲜膜，切片即可。

7、装盘。美味～！！

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