松仁鱼米的制作方法(松仁鱼米是什么菜系)

导语：怎样做：松仁鱼米

主配料：鳜鱼（或青鱼），松子仁，青红椒粒，鸡蛋

调料：盐，淀粉，胡椒粉，料酒，味精，大葱，姜，香油，鸡汤，猪油

制作1：将鳜鱼取下净肉去皮切成粒，加入料酒，味精，胡椒粉，姜葱水拌匀，再加蛋清，淀粉和匀上浆。大葱白切丁。

2：锅置炉上，倒入宽油烧至四五成热，下松子炸至断生，色呈金黄时取出沥油。

3：锅生火上，加入猪油烧至四成热，放入鱼米，用筷子划散，再倒入青红椒粒断生，一起倒入漏勺沥油。

4：锅中留少许油，放入葱白略炒，加鸡汤，盐，味精，鱼米用水淀粉勾芡，放入松仁，香油推匀起锅既成。

制作要领：鱼米要上好浆，入油锅划至不能脱浆，鱼米划散即可捞出，油温不能过高，动作不能过大，以免鱼米会碎。

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