东北经典的美食有哪些(东北美食小吃)

导语：美食书单：这些经典东北美食，你都吃过吗？

一说起东北美食，我们首先想到的就是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，其实东北风味佳肴超多。

从《旧食记》这本书中，我们可以窥探到，20世纪70年代的东北人，日常吃什么，有很多美食，现在依然流行于东北。

辣椒焖子、蒜茄子、冻梨、粘豆包、杀猪菜、玉米面饼子、饺子……

书名：《旧食记》

作者：杨荫凯

出版社：春风文艺出版社

豆瓣评分：6.3分

一，鲜嫩的烀苞米

刚读到这里的时候，不认识“烀”这个字，念hu，其实就是蒸煮。

做法很简单，新鲜玉米放置于锅内水煮，煮熟后拿出来，刚出锅的玉米热乎乎的，趁热吃，玉米粒很香甜。

现在还有不少人，早餐就是一根煮熟的玉米，家里有个电饭锅就可以煮，很方便。

二，让人情有独钟的酸菜

酸菜不止东北人爱吃，团子这个南方人也吃，酸菜鱼、酸菜鸭血、酸菜炒饭，酸菜既开胃，又下饭。

有点想吃东北的酸菜火锅，寒冷的冬日，全家人围坐一起，支上铜火锅，锅内的水咕噜咕噜地沸腾，冒着气泡，依次放入酸菜、五花肉、冻豆腐等食材。

几分钟后，用筷子夹起一片五花肉，送入嘴中，口腔中肉香与酸菜的酸味交织一起，这就是冬日的小美好呀。

ps：写这段的时候，团子不争气的胃，刚吃饱饭没多久，又饿了，想吃火锅。

三，味道独特的冻梨

一直听过冻梨的大名，但无缘品尝。

东北冬天气温低，这便于蔬菜水果的储藏，聪明的东北人，将梨放在室外冻起来，这天然的冷冻效果可不输于冰箱。

东北人意外发现，冻过的水果有一种别样风味，自此之后，就爱上了冻梨。

冻过的例子，咬一口，口腔里满满的是冰凉感，但还是要大呼一声，好爽好爽，和冬天吃冰棍有异曲同工之妙吧。

四，冬夜的烤地瓜

如果你问，冬天和什么美食最配，团子的回答是烤地瓜。

但是团子很不喜欢，现在外面卖的烤地瓜，我最爱的是我小时候，奶奶在土灶里烤的地瓜。

每次做完饭，灶里的柴火还剩余温，拿两个红薯，埋在柴火堆里，等上个30分钟，用火钳把地瓜夹出来，可以看到地瓜表面是黑漆漆的。

刚从灶里拿出来的地瓜，着实烫手，擦干净后，用手轻松剥开地瓜皮，拿起红薯啃一下，有点烫嘴，但是真香。

这种土灶烤出来的地瓜，带一点粉糯的口感，但不是外面卖的那种软趴趴的地瓜。

可惜的是，我奶奶没了后，再也没人给我做这种烤地瓜了。

五，好吃不如饺子

北方人好像，不论什么节日，都得吃点饺子。

以前我们家过年不做饺子，但是，我在电视上看到北方的这种习俗后，吵着和我妈说，我也要过年吃饺子，我妈经不住我天天说，自此以后，我家过年也要包饺子。

东北的饺子少不了酸菜肉馅，我家是韭菜肉馅，肉多菜少，煮的饺子吃腻了，我又折腾让我妈给我做煎饺吃。

哼哼，家里另外两个人，我爸我哥，就知道吃，啥也不干，要求都是我提的，饺子我也包了，他们跟着吃美食，坐享其成。

吃腻了韭菜肉饺子，团子觉得酸菜馅饺子真不错，另外，用酸汤煮出来的饺子，特别有味道。

六，芬芳爆米花

不知道你们有没有见过崩爆米花的机器，同作者文中写的一样，团子是见过的。

我小时候经常看见这种机器，直接拿玉米过去，一杯一杯的玉米，放到那个圆筒里，机器瞬间轰隆起来，耐心等一会，甜甜的爆米花就好了。

光站着那一动不动，都能闻到空气中，满是爆米花的香甜。

这种老式机器现在快绝迹，但真的是童年的回忆啊。

七，热闹的东北杀猪菜

文中提到，作者小时候，大部分东北农村人家中会养猪。

到了年底，除了卖掉的猪，也会留下一些猪肉过年吃。杀猪那天，把亲朋好友、邻居们叫过来，一起吃顿热热闹闹的杀猪菜。

猪的各种部位，都切下一些，放入烧开水的锅中，搭配葱姜蒜等作料，没过一会，肉香弥漫，小孩子们馋死了，全都盯着这口大锅，恨不得马上吃上一口。

另一边，还有一口锅，猪血混合井水，加入作料搅拌，放置于笼屉上。

呜呜呜，这个杀猪菜，团子也好想吃，我爱吃猪血，猪血巨好吃，软滑不烂。

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