湖南麻辣子鸡的做法(湖南麻辣仔鸡的做法)

导语：一碟湖南传统名菜鲜香可口麻辣子鸡，好吃到会让你的舌尖跳舞！

麻辣子鸡

麻辣子鸡

麻辣子鸡是湖南长沙的传统名菜，早在清朝同治年间就有了这道菜，充分体现了湖南的地方特色。

原料；鸡腿肉400克

青红椒50克

蒜苗50克

调料；有味精1.5克

精盐5克

料酒15克

花椒10克

醋5克

香油15克

湿淀粉50克

酱油15克

制作；

鸡腿去骨，斩成丁， 青红椒也要切成丁， 蒜苗切成片儿，鸡腿肉加蛋黄，要去清，味精，水，干淀粉，将鸡块搅拌均匀，取出干净的碗，再加酱油，味精，精盐，水，淀粉，清水勾兑成汁，最后加上蒜苗，锅上火，放油烧热，倒入鸡丁滑散，再倒入青红椒粒，并迅速捞出空干，锅上火，倒入少许油，加辣椒煸出辣味，倒入鸡丁，关火，翻炒片刻，加入香油即可，最后撒入碎花椒，制作完成。麻辣子鸡的制作关键是，平缓情绪，调料加入到适量，它的特点是色泽金红，光亮。

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