湘菜的经典名菜是什么(湘菜经典名菜菜谱)

导语：湘菜的经典名菜

湘菜，也叫湖南菜。八大菜系之一，早在汉朝时期就有的菜系。湘菜有三种地方风味，分别是湘江流域、洞庭湖区域和湘西山区。湘菜也有很多出名的菜品，我来简单的介绍一下它们独特的口味。看看你都吃过哪几道。

辣椒炒肉是一道用辣椒和猪肉煸炒的一道菜，配料方法方面极其简单，只需要酱油、大蒜、味精等调料。是一道经典的家常菜，它香辣爽口，肉质紧致，味道浓郁是一个适合与酒共宴的一道菜。

剁椒鱼头，剁椒鱼头非常出名，在很多城市都有着专门的饭店。这道菜的历史很是悠久，相传是起源于清朝雍正年间的一道传统名菜。用平时让人忽略的鱼头加以剁椒成为一道让人眼前一亮的菜。成品撒上葱花香菜让原本满盘通红的色彩又多了些绿色的点缀，让人光是看着就赏心悦目。味浓而不腻、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适中都是它特有的特点。

组庵豆腐，我特别喜欢的一道菜。组庵豆腐历史悠久，美名远扬，是湘菜中非常经典的一道菜。又名“畏公豆腐”、“组庵鱼翅”、“组庵鱼生”、“组庵笋泥”并称“四大王牌组庵菜”。制作这道菜非常的讲究，一是火候掌控的方面，再一个就是豆腐要煨出蜂窝眼便于入味。浓汁全部溢进豆腐，柔软浓香、味道鲜美。

麻仁香酥鸭，长沙麻仁香酥鸭是一道集酥脆、香辣于一体的菜品。将鸭肉油炸过后，配上胡椒粉、芝麻油炒制而成，外焦里嫩，入口鲜香无比，让人大快朵颐，深受四方宾客的喜欢。

腊味合蒸，腊味合蒸是湖南的传统名菜，是用腊肉、鸡肉、鱼肉等下锅清蒸，做法非常简单，保留了肉原本的味道，也有腊肉独特的口感与口味。腊肉味浓厚、有轻微的咸味又有略微的甜。因为湖南地区地势低，气候潮湿，所以新鲜的肉不宜保存所以经过特殊腌制后可以延长储存时间。这道菜也有开胃祛寒，消食等功效。

麻辣子鸡，一道清朝同治年间的菜品，有着浓厚的地方风味。其中玉楼东酒家以这道菜闻名于大众。清末曾国藩曾品尝过这道美食，并赋诗：“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”。民间也流传一句打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东”。随着现在厨艺的发展，这道菜也随之改进，味道更佳更符合现代人的口味。

人们可以在工作之余，品尝那些人间美味，也可以在家里给父母做一道拿手的湘菜，用自己的方式去报答父母。

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