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平底锅鸡蛋卷的做法家常(平底锅鸡蛋卷窍门)

导语:美食做法——平底锅鸡蛋卷

在冬天黄油软化,可以先切成小块,然后在微波炉转10秒钟。 面皮一定要摊得薄,不然就不脆了。 用筷子卷的时候,尽量要速度快,不然硬了就容易碎。 .煎的时候火一定要小。

食材准备

鸡蛋、黄油、低筋面粉

糖、黑芝麻

做法

1.将黄油拿出解冻

2.如果黄油难以融化,可以把黄油放入一个不锈钢锅里,并小火加热。

3.加入白糖搅拌均匀

4.鸡蛋搅拌均匀后放入

5.逐渐放入低筋面粉搅拌均匀,变成糊糊状待用

6.放入黑芝麻搅拌均匀

7.平底锅加热中火,放入调好的糊糊,一面煎好之后换另一面

8.将煎好的蛋皮放在干净的面板上,用筷子做轴将蛋饼卷起来放在一边凉凉。

其他做法

小麦面粉110克

鸡蛋4个芝麻20克黄油100克白糖90克

1.鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)

2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀

3.加入面粉和黑芝麻搅匀

4.调和成稠稠的面糊

5.平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间

6.手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层

7.开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

8.把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了

9.把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完

注意事项

1、整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。

2、天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。

3、面糊放入锅子的时候,锅子要处于凉的状态,如果锅子是热的,面糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。

4、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。

免责声明:本文由原创用户编辑投稿,若来源犯您的合法权益,请与我们取得联系,我们更正修改。2023年04月08日由小葵整理编辑!