覆盆子马卡龙的做法(覆盆子玛咖的作用)

导语：法式覆盆子马卡龙，下午茶里好吃的小甜点，正宗的配方来了

食材：

蛋白55克、蛋白粉1克、白砂糖25克、糖粉90克、杏仁粉50克、红色色素适量、覆盆子果汁5克

1.将糖粉、杏仁粉过筛混合备用。

2.将蛋白和蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。

3.然后在步骤2的材料中分次加入白砂糖。

4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。

5.将步骤1的材料倒入步骤4的材料中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果汁和适量红色色素。

6.以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。

7.将面糊装入带有圆形花嘴的裱花袋中，在铺有高温布的烤盘内均匀地挤出直径3.5厘米圆形。

8.入炉以上火170℃、下火120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至上火120℃、下火170℃继续烘烤约8分钟。

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