河鲜是什么意思(河鲜有哪些做法)

导语：河鲜就这样被端上桌来，始料不到，霎时间被抢光

入秋后，秋老虎发威池塘里的荷花争奇斗艳，晚含而晓放，香韵尤绝。是日偶遇含苞欲放的白荷花被它的纯洁与幽香吸引，霎时间萌生一道荷花料理，来回应感谢天地炙热的爱意。

荷花可生熟两食，《本草纲目》中记载荷花有活血去湿、消风清心、解热解毒之功效。

荷塘悦色食材：荷花1朵，桂圆10颗，鲜虾100克，西芹、胡萝卜、橄榄油、盐、冰水少量。

1、胡萝卜、香芹洗净后去皮、去丝，分别改刀切成小丁；

2、将胡萝卜丁、香芹丁在烧开的油盐水里焯一遍，捞出过一遍冰水；

3、焯过蔬菜的水，再次烧开，用来白灼虾，看到虾浮出水面后即可捞出；

4、捞出的虾开水放入冰水里再捞出沥干；

5、去虾壳，取虾仁，并用剪刀将其剪成丁；

6、荷花一瓣一瓣掰开，用水冲洗一遍，在用淡盐水浸泡10分钟；

7、桂圆掰壳去核取肉，橄榄油加入少许盐拌匀；

8、荷花瓣从水里取出，甩干水珠，摆在盘中当容器，分别虾、桂圆、蔬菜

9、淋上橄榄油，食用时荷花8瓣包裹着食材一起吃。

厨余碎念：

焯水后的食材过冰水是为了使它颜色亮丽且有脆感。

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