酸辣肚肺汤的做法(酸汤肚肺煲)
导语:酸辣肚肺汤
肚肺汤是一道色香味俱全的汉族名肴。肚肺汤具有调理心肺、养血补虚、美肌润肤、补气润肺的功效,还能起到缓解疲劳有助睡眠的作用,是一道男女老幼都适宜的养生汤 就是因为猪肚难洗,所以我家已经好多年没有买过了,这次还是心血来潮买它,才做了这道,已有好多年没喝过的“酸辣肚肺汤”了。 按常理是加入熟猪油熬制成浓白汤汁,可我觉得猪油过于油腻,不利于健康,就改放了芥花油,另外又加入东北酸菜和野山椒,做成酸辣口的汤汁,这样即开胃,又好喝,还可去腥,我一口气主喝了一大碗呢~``
食材与明细
1. 新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物
2. 直至将正反两面,清洗得又白又光滑
3. 新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗
4. 直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,剪小块,备用
5. 猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中,加盖大火,水开了关火泡5分钟,再清洗干净
6. 将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中,加入少许葱姜和清水,加盖大火
7. 水开后,撇去浮沫,转小火继续炖煮
8. 待锅中汤质转白后(大约20分钟),用筷子戳下猪肚,能戳动,就表明猪肚已炖烂了
9. 捞出待凉
10. 此时放入东北酸菜
11. 加盖,转大火炖煮
12. 此时来处理猪肚:将猪肚剖两半,再将其中一半斜切片
13. 汤再次滚开后,加入一勺芥花油,搅均
14. 放入刚切好的猪肚片
15. 再放入少许野山椒
16. 煮开后,撒少许味精,关火
温馨小提示:1、新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物 2、直至将猪肚正反两面,清洗得又白又光滑 3、新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,再剪小块 4、可以根据自己喜欢,更换其它配料,做菜或炖汤
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