肘子肉红烧怎么做(肘子红烧什么好吃)

导语：美食推荐：红烧肘子、菠萝虾球、香菇滑肉片制作方法

红烧肘子

用料：

猪前肘一只，香料，生姜，调料盐，老抽，生抽，料酒，冰糖。

做法：

1、肘子择干净细毛，从中间剖开，切至中间的骨头。

2、然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络，去骨完毕。

3、肘肉入锅，加淹没过猪肘的凉水，投入两片生姜，两大勺料酒飞水。煮开后即可捞起沥干水份。

4、老抽和自制料酒(酒曲相册自己翻)1:1的比例混合均匀，抹在肉皮上。

5、肉皮朝下入油锅炸，我用了能浸过肉皮份量的油，烧到7成热，丢入肘肉盖盖。听到锅内炸油的频率降低了，基本就是炸好了，盛出多余的油，丢入冰糖炒糖色。

6、迅速放入炸好的肘肉，肉皮朝下，淋上一大勺料酒。

7、加水淹没肘子，烧开后撇去浮末转小火，投入香料，拍散的生姜，老抽，生抽，盐，老抽不宜过多以免发黑。炖2－3个小时。肉质量软烂后即可捞起。高压锅40－50分钟就好了。

8、西兰花入加了盐和油的水里汆烫至熟，围边，把肘子放上去。

9、汁大火收汁，肉皮自然析出进入汤里的胶质在收汁后会变得粘稠，不需要额外勾芡，淋上去。

菠萝虾球

材料：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱。

做法：

1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）。

2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用。

3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀。

4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可。

香菇滑肉片

材料：鲜香菇300克、瘦肉100克、干辣椒4个、蒜苗2根、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升。

做法：

1、香菇切掉根部洗干净，切块，瘦肉洗干净切薄片，干辣椒、蒜苗洗干净切段。

2、肉片加入生抽，料酒，耗油搅拌匀，腌制30分钟左右。

3、备锅烧油，放入瘦肉煸炒，炒到变色铲出。

4、锅底留油，放入蒜杆，香菇翻炒，炒到变软。

5、再放入瘦肉，加点食盐，耗油，生抽翻炒匀。

6、放入干辣椒，蒜苗叶翻炒入味，出锅。

小提示：香菇滑肉片对延缓衰老，增加抵抗力，防癌都有益处。

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