老家的南瓜怎么做好吃(老家的南瓜煮不烂怎么回事)

导语：老家的南瓜

我住老家时，家里人喜欢种南瓜，因为它适应性广，生长力强，容易讨吃。而且它不仅是极好的园蔬菜，在困难时期可以代替粮食饱肚。将南瓜刨成丝，掺米煮饭吃，既香甜又好吃，没有米时，煮一锅南瓜，放点辣椒、油盐、豆豉，也能吃上几碗解饥度荒。同时叶、茎都能吃，我经常看到母亲将茎去皮切细炒菜吃。如今种得多的地方用它来喂猪，对猪生长发育快。

南瓜发芽率较高，春分前后播种，发芽成长快，耐肥性强，只要肥料阳光充足，水源好，南瓜就结得多，长得大，特殊的有几十重斤一个。那时候家里每年要养一头猪，猪粪多，就在一排南瓜蔸部侧边挖一条沟，经常将猪粪倒入土沟中，让南瓜根吸收。平时中耕除草，打好瓜棚，将南瓜藤蔓牵上瓜棚，慢慢地爬满整个棚。长到1米左右开始打顶，让其发枝叉，促结瓜，不打顶也可以。南瓜的虫害主要是幼苗期被虫侵害，在瓜苗刚出土后，萤火虫大量蚕食嫩叶子，这时要用大柞叶支撑起一个小棚子将瓜秧盖好，不让萤火虫去食叶，待南瓜叶长粗壮了虫就不去侵害了。

南瓜品种多样，我母亲喜欢种茶盘瓜，又叫大磨盘南瓜，体大且甜，非常好吃。南瓜是在春分时期播种，分为发芽、幼苗、抽蔓和开花结果四个阶段，开雌雄花，由蜂蝶等传媒授粉结实。若土质肥沃深厚，向阳的地方，藤蔓就长得长且粗壮，叶片粗大，结的南瓜个体大而且多，反之则小而少。

老家屋侧小溪上面有一块长条形沿溪边的土，可栽10多根南瓜苗，我家年年在此播种南瓜，待长蔓的时候，在小溪上架起一个瓜棚，让藤蔓爬上棚架，棚下面是一条清清的小溪流，夏天唱着悠扬的歌声，与南瓜相伴。南瓜呢，则舒适惬意地享受着溪水的音乐美，通风透气，身心愉悦地快速生长，结出一个个大南瓜，搁在瓜棚上，丰年时要结几十个南瓜。如果是大旱年，也能结10来个南瓜。其实南瓜要轮作，年年种现土地产量不高，南瓜喜打生土，未栽过南瓜的地方，生长特别旺盛，产量特高。

父亲是木匠，长年累月在外做木工，家里菜土很少去种植，母亲除做家务带孩子外，还经常挖土种菜，她喜欢种南瓜，从翻土播种、锄草、施肥、打棚、浇水到采摘南瓜，凝聚着母亲一片勤劳的汗水和心血，从我懂事起就亲眼目睹。后来哥哥们渐渐长大，母亲才开始脱离种菜，做家务。如今母亲去世了，成为了我心中一种永远的追忆。

1982年与父母分居生活后，我每年都要种一些南瓜，可以说这是家里的遗传吧。成熟的南瓜耐储藏，只要瓜的表面不损坏破皮，放在房里通风阴凉干燥的地方，待冬季没有蔬菜吃时，再拿出来吃，起着蔬菜的调节作用。以前种的都是大磨盘南瓜，即茶盘瓜。改革开放后，商品的流通，引进了密本南瓜，纤维密度高，且甜，属长条壶形瓜，很好吃，更耐储藏。于是我现在改种密本南瓜了。

由于全家人都喜欢吃南瓜，儿子也喜欢吃。他去年在网上看到广告说太空南瓜每藤可长到上千斤重一个，种子每粒1.2元，他买了5粒寄回来了，还有什么太空西瓜也买了5粒，我种在老家的田地里，精心培育，结果长出来的南瓜恰似小磨盘南瓜，5藤只结了1个瓜，太空西瓜也是一样，完全是坑人骗人。儿子找商家赔款，商家默不作声，毫无回应。经网上监督机构处理，将种子钱退还给儿子了事。

我迁南江镇后，也年年要种些南瓜，今年我在老家新开发栽的油茶苗土地上间种南瓜，竟然大获丰收，采摘了60多个，全都是密本南瓜和牛腿南瓜。既无农药，又未施化肥，完全是地道的农家产品。

我之所以接着继续种南瓜，既是上辈的传承，也是一种怀念。母亲种南瓜是为了充饥，我现在种南瓜是为了能吃到地方无公害的园蔬菜，调节生活品味。肉食类东西吃多了容易得高血脂、高血压病。儿子喜欢吃南瓜，我在天津的时候，经常到市场采购南瓜。他每年过春节回家，我总要选好的南瓜留一至二个等他回来吃。人生啊就是这样，一代代的传承，感喟深长。

南瓜具有多种营养价值，含有丰富的膳食纤维，还能促进肠道蠕动，对促进消化食物有好处，起着通便的作用，是便秘的良方。欣余吟咏南瓜诗一首：叶茂根深藤蔓长，耐肥抗病品优良。艰辛岁月充饥好，味美甘甜满桌香。

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