20道菜荤素如何搭配(菜的荤素搭配)
导语：精选29款菜肴推荐，荤素搭配营养更均衡，每天做几道味道不重样
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
浓汤螺蛳
食材：青壳螺蛳、小红椒、小青椒、姜片、蒜、浓汤宝、料酒、盐、糖
做法：
1青红椒切碎；
2锅中加入适量油，下入姜和蒜爆锅；
3下入螺蛳和红青椒，加开水一碗；
4加入料酒、盐、糖和半个浓汤宝，炖煮入味，十分钟后出锅即可。
培根炒圆白菜
做法：1、圆白菜洗净，用手撕成小块备用；培根改刀切小段；
2热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；
3倒入沥干水分的圆白菜，翻炒；
4调入盐，少许白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可。
青瓜炒虾仁
食材：虾仁、黄瓜、姜未、盐、湿淀粉
做法：
1黄瓜去皮洗干净切条，加盐稍腌；
2虾仁清洗干净，控干水分；
3炒锅注入食用油烧三成热，放入虾仁炸熟，控油备用；
4锅中余油烧热，下入姜末、黄瓜条炒熟，注入少许开水，加入虾、盐炒匀，用湿淀粉勾芡即可。
鲜虾什锦豆腐
食材： 嫩豆腐、虾、豌豆、胡萝卜、洋葱、香菇、姜末、盐、骨汤
做法：
1香菇泡软，虾剥壳切成小丁，洋葱、香菇、胡萝卜切丁；
2豆腐开水焯一下，捞出沥干备用；
3起锅烧油，倒入姜末、豌豆、洋葱、胡萝卜、香菇丁，翻炒均匀；
4兑入骨汤或者清水，放入豆腐和虾仁，调入盐一起中火煮熟即可。
蚝油菌菇
食材：杏鲍菇，香菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，蚝油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐
做法：
1准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料；
2锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水；
3锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香；
4然后盛出辣椒和花椒备用；
5然后开大火，加入蒜和葱白炒香；
6然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒；
7调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀；
8然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒；
9调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。
西兰花炒番茄
做法：
1西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末；
2起锅热油，加入生姜炒出香味；
3加入番茄炒出红汤；
4加入西兰花翻炒均匀；
5最后加少许盐和蔬果粉调味翻炒均匀即可。
胡萝卜烧羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、料酒、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮
做法
1羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。
3羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。
咸蛋黄茶树菇
食材：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油
做法：
1将茶树菇泡水变软洗净，备用，把洗净的茶树菇，放入开水煮2分钟，起锅，放入生粉、鸡蛋和盐，拌匀；
2热油锅，把茶树菇放入油锅，炸上色，取出；
3用同一个锅子，炒香蛋黄，加入茶树菇和白糖，拌匀即可。
百合搂菜
食材：百合、搂菜、水菜或雪菜也行、姜蒜、生抽、甜米酒
做法：
1百合剥开洗净，姜蒜切碎，搂菜切碎；
2热锅热油，入姜蒜炒香，下搂菜爆炒出香气，再下百合爆炒，炒变色下入生抽炒几下，倒入小半碗水，加入一点甜米酒，撒入一点盐，烧个一两分钟起锅。
凉拌酸辣黄瓜
食材：黄瓜、精盐、蔬果调味粉、红椒、陈醋、香油
做法：
1新鲜红椒洗净备用；黄瓜洗净去皮，黄瓜这种绿瓤的口感味甜，不涩。
2把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水。
3撒入少许蔬果粉、加入一匙陈醋拌匀。
4来上一点香油提色、增味。
尖椒鸡蛋
做法1、尖椒洗净切丝，鸡蛋打散少加一点儿盐调味；
2热锅凉油，油五成热，炒鸡蛋8成熟，盛出备用；
3炒尖椒一分钟，放盐搅匀，把鸡蛋倒进去翻炒一会儿出锅。
东北乱炖
1 准备好所有的食材。
2 干粉皮用清水浸泡备用。
3 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。
4 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。
5 炒锅倒油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。
6 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。
7 把炒过的腊肠放入砂锅。
8 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。
9 放入土豆块和茄子翻炒片刻。
10 直到茄子稍变软食材上色关火。
11 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。
12 大火煮开撇去上面的浮沫。
13 加入酱油，糖继续炖煮。
14 15分钟后加入豆角和洋葱。
15 继续炖煮8-10分钟
16 加入泡软的干粉皮。
17 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。
18 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。
冬瓜丸子汤
食材：冬瓜 200克、猪肉馅 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、葱 1小段、鸡汁 2勺、水淀粉 4茶匙、食盐 1茶匙、鸡蛋 1个、植物油 2汤匙、香菜 2根、姜 1小块、黑胡椒粉 1/2茶匙、水。
做法：
1准备好猪肉馅。
2豆腐切小块清水泡一下去豆腥，沥水，挤成蓉。
3鲜藕去皮剁成细蓉。
4鸡蛋一个打入碗中。
5葱姜切成末。
6将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲。
7加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。
8冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取。
9冬瓜处理好后切厚片。
10冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸。
11待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟。
12加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅。
胡萝卜炖羊肉
1 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时
肉丝炒白菜
原 料：肥瘦猪肉５０克，大白菜心２５０克，植物油５０克，香油３克，面酱１０克，精盐３克葱丝１０克。做 法：
① 将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝，香菜梗洗净切成小段待用。
② 将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时， 加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成。
肉丝炒苦瓜
原 料：苦瓜２００克，瘦猪肉５０克，绿红小辣椒２０克，花生油３０克，酱油５克，醋５克，精盐３克，白糖１０克，料酒３克，味精２克，姜３克，水淀粉１０克。
做 法：
① 将瘦肉切丝，用水淀粉１０克，精盐１克浆好；
② 苦瓜去瓤洗净切丝；红绿小辣椒去籽洗净切丝。
③ 炒锅放油烧至八成热，将肉丝滑散待用。锅内留底油放小辣椒、苦瓜煸炒５～６分钟，撒入精盐， 再将肉丝倒入锅中翻炒，再加姜丝、白糖、酱油、醋、味精，即可出锅装盘。
肉末烩水萝卜
原 料：瘦猪肉５０克，水萝卜２００克植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，味精２克，水淀粉１０克，葱、青蒜各少许。
做 法：① 将猪肉剁成碎末；把水萝卜洗净，切成２厘米见方的丁，用开水烫一下。
② 将油放入锅内，热锅先煸葱及肉末，放入酱油略炒，投入水萝卜炒匀，加水同烧，将熟时放入精盐及味精、青蒜，用水淀粉勾芡即成。
香辣炒包菜
食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
做法：
1将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水；
2将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片；
3锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软；
4加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
胡萝卜炒西兰花
食材：胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐
做法：
1西兰花洗净掰成小块儿，放盐水中浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
2锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆3分钟捞出。
3取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。
4葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。
5倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。
西瓜杂米粥
材料：杂米（各种粗粮米）共100克，西瓜瓤150克，水1600毫升。
做法：1、米洗净，提前浸泡半小时；西瓜瓤切丁。
2锅内放入米，加适量冷水，用大火煮沸后，改小火熬煮至米粒开花。
3出锅前加入西瓜瓤，再次煮沸即可，全程1小时左右。
出锅后的米粥红红的，颜色鲜亮，味道也不错。
冬瓜大米粥
材料：米80克，冬瓜250克。
做法：1、冬瓜去皮，洗净后切成小丁；大米提前浸泡半小时。
2大米入锅，加水煮沸，再小火慢煮约30分钟左右。
3瓜肉较易烂好熟，待米开花后最后放入冬瓜，可避免冬瓜煮得太过软烂
莲子绿豆大米粥
材料：大米、绿豆各50克，莲子20克，冰糖适量。
做法1、大米、绿豆洗净，绿豆提前浸泡1小时。
2绿豆入锅用大火煮20分钟。
3之后，将大米、莲子放入锅中一同熬煮，且转小火至米烂软熟。
4最后选择放放冰糖或者盐，搅拌至粥状黏稠即可，全程约1小时左右。
绿豆薏米粥
材料：薏米、绿豆各30克，大米60克。
做法1、薏米、绿豆洗净，浸泡3～4小时；大米洗净，浸泡半小时。
2绿豆放入砂锅中，大火煮沸，再改小火煮20分钟。
3倒入大米、薏米，大火煮沸，搅拌均匀后转小火继续熬煮，至黏稠状即可。
莲藕绿豆米粥
材料：大米50、绿豆20克，莲藕半节，盐适量。
做法1、大米、薏米、绿豆洗净，浸泡。
2莲藕洗净、去皮、切丁，沸水焯至5成熟后浸入冷水中。
3绿豆入锅煮沸，放入大米、藕片再次煮沸后转用小火慢煮，至米烂成粥，调入盐即可，全程40分钟。
青菜肉丸汤
1将猪瘦肉剁成肉末，放入盆中，加入生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，要往一个方向搅拌！
2用手把搅拌好的肉馅一个一个揉成小丸子，锅中倒入开水，把揉好的丸子下到锅中烧开，煮至肉丸子飘起来即可捞出放到凉水盆中！
3菠菜、香菜、韭黄摘好洗干净，用刀切成段，鸡蛋皮切成条形！
4锅中倒入清水烧开，放入肉丸子再次烧开，等丸子煮熟后把菠菜韭黄鸡蛋皮放入煮1分钟！
5最后放入香菜、胡椒粉、盐、醋调味即可盛出！
青椒土豆丝
用料土豆丝；青椒；盐；鸡精；猪油
做法1、青椒、土豆洗净切丝待用
2锅入油烧旺，入青椒翻炒出香，入土豆丝略炒，入盐继续翻炒
3炒到土豆熟，关火调入鸡精装盘
西红柿包菜炒土豆片
材料：包菜1/2棵、土豆2个、西红柿2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
准备好所需材料，土豆去皮洗净，包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分。
2把土豆切成薄厚均匀的片，西红柿去蒂，切成滚刀块。
3将包菜用手撕成块，菜梗用刀片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4锅加水烧开，下入土豆片焯水，将土豆片焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水待用。
5锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入西红柿煸炒，将西红柿煸炒至出水。
6下入包菜大火煸炒，将包菜煸炒至断生，不要炒过火。
7下入土豆片，盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
香辣炒花甲
主料：花甲两斤
配料：线椒两根、小米椒四根、姜一块、蒜一头
调料：郫县豆瓣酱一勺，料酒两勺，香油半勺，生抽两勺、糖两勺、盐适量、淀粉一勺。
1花甲过水冲洗一下后，锅内直接加冷水，将花甲全都扔到锅中，放入几片生姜，两勺料酒，半勺香油，用中小火慢慢加热，大概十多分钟花甲就会全部打开壳子，里面的沙子也都吐的干干净净了，搅动几下，捞出来控干水分备用。
2准备食材，因为炒花甲过程比较快，需要提前将食材全都准备好，郫县豆瓣酱一大勺，一头蒜剁成蒜蓉，小米椒和线椒都切碎，一小块姜剁碎备用。
3炒豆瓣酱，锅内加少许的油，五成热的时候就可以下入豆瓣酱滑炒开，一定要炒出来红油，散发出香味。
4把花甲全部倒入锅中，大火快速翻炒，让花甲里外都沾满豆瓣酱的料汁。
5加配料和调料，将切好的蒜末、姜末、辣椒碎、一勺白糖、两勺生抽、一勺料酒、适量的盐一起倒入锅中，快速翻炒入味。
6用一勺干淀粉加入三勺水搅拌开，倒入锅中大火勾芡，翻炒几下后即可出锅，一盘香辣炒花甲就做好了。
清蒸羊肉
食 材 肥鲜羊肉斤半、食盐五钱、酱油二钱、黄酒一钱、葱段一棵、姜三片、花椒水一两、芫荽三棵。
做 法 1.将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
2加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即可。
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