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芝麻脆皮茄条怎么做(芝麻茄条怎样做的酥脆)
导语:芝麻脆皮茄条,
1,制做流程,
选用细嫩无籽的紫长茄条350克,去皮亲切成5厘米的条,放盆里加水,盐5克,泡4分钟控干水分,备用,
脆皮糊调制,
码兜里加面粉30克,生粉30克,百味佳脆皮粉20克,全蛋1各,吉士粉5克,清水适量,菜籽油5克,调成糊倒入茄子条搅拌均匀,净锅加入烧制4成热,一个一个下入茄子条,小火炸制成熟捞出来,把油温升制7成热下入茄子条复炸3秒捞出来控油备用,
锅里留底油倒入白沙糖100克,小火炒制拔装,倒入茄子条翻炒均匀撒熟芝麻15克,翻均匀即可装盘,
特点,外酥内爆汁,芝麻香味浓郁,
成本低毛率超高的一道菜,
烹饪要点,
这道菜选材很关键,要用嫩茄子,太老炸出来口感发硬,切好的茄子要用盐水寖泡3分钟,这样炸出来水分充足,同时补充一下底味,
免责声明:本文由原创用户编辑投稿,若来源犯您的合法权益,请与我们取得联系,我们更正修改。2023年04月08日由小梓整理编辑!