嫩玉米怎么做好吃又简单(嫩玉米的做法和配方)

导语：嫩玉米怎样做更好吃，掌握这个烹饪方法，家人更爱吃

记得小时候，嫩玉米刚刚成熟，妈妈总会给我们烙上一大锅玉米烙，很是香甜，一个人能吃5、6个，至今忘不了那个味道。

小时候烙玉米饼也没那么讲究，嫩玉米剥下粒加水用石磨磨成汁，磨得还不是很细，还有颗粒，什么调料都不加，放大铁锅里煎熟就成了，成品也不是很好看，但是那个吃相，就四个字：狼吞虎咽。

做了厨师以后，根据经验，稍做调整，烙出的玉米烙成品和味道都得到了大大的提升，其实玉米烙很好做，3个步骤就做好了，下面分享我的做法。

制作流程:

1、嫩玉米粒1000克洗净，每100克玉米粒加清水40克放入料理机打成玉米浆。

2、打好的玉米浆约有1400克，在其中加入糯米粉、面粉各80克、红薯生粉30克、白糖25克、鸡蛋2个搅匀，覆膜常温发酵2小时。

3、铁板放油烧至五成热，舀一勺玉米糊(约80克)倒在平底锅里，小火烙至定型后翻面再烙1分钟，待玉米粑两面烙至金黄即成。

小贴士：

1、选购玉米的时候一定要选购嫩玉米，可以剥开外皮，玉米颗粒饱满，手指掐玉米粒有爆浆的最好，无浆的不可用。

2、玉米浆中分别加入了三种粉，糯米粉增加粘度，面粉使饼坯煎后不散，红薯生粉提味。还有种做法就是少加一点水，做好生坯上锅蒸熟，也很好吃。

我是周厨说菜，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝玩乐小事，定期更新菜谱，关注我，享受吃喝不迷路。

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