艇仔粥制作方法(艇仔粥的简介)

导语：在家都能做出粤式茶楼风味---艇仔粥，还不快来学一学

要是想来顿清淡的早餐，那来一碗艇仔粥吧！艇仔粥原为一些水上人家用小船在荔枝湾河、珠江边上贩卖，以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。粥底软绵，花生、小虾香脆，鱼片、蛋丝软滑，若再配上爽滑可口的拉肠，真是一顿丰盛又美味的早餐。

原料：粥底 500g、鲩鱼 50g、猪肚 50g、 蛋黄 1只、 油条 半根、 姜丝 5g、 香菜 5g、 干鱿鱼 50g、 米粉 10g、 炸花生米 50g

调味：盐 2g、 料酒 5ml、 芝麻香油 5ml

艇仔粥的做法一：

1. 猪肚处理好，用水煮熟，切成条。干鱿鱼用清水泡发，切成细丝。油条切成小段。

2 .鲩鱼洗净切成片状，加入盐和料酒腌制10分钟。鸡蛋黄在碗中打散，用平底锅摊成蛋皮，切丝备用。

3. 米粉用笊篱盛着，放入沸油炸香。米粉接触沸油的瞬间就会膨松，像爆米花的状态，此时要立即将笊篱拿离油锅。

4. 大火煮滚粥底，放入姜丝、干鱿鱼丝和猪肚条继续煮5分钟，之后放入鲩鱼片，再煮5分钟关火。

5. 粥中加入炸花生米、炸米粉、蛋丝、油条段、香菜碎和芝麻香油调味即可。

艇仔粥的做法二：

1.油条剪段，煎蛋切成蛋丝，炸好鱼皮，再将花生米炒好备用。

2.生肉骨上汤与适量水放煲內煮开 ，下米，中慢火熬制40分钟成粥底 。小火加入虾仁、鱼片、鱿鱼丝、姜丝继续煮，煮至粥米软绵。

3.粥下盐、胡椒味调味，关火。

4.食用前，粥趁热加入油条、煎蛋、鱼皮和花生米，撒上葱花即可。

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