什么样的鸡蛋不新鲜(鸡蛋什么放不会坏)

导语：买鸡蛋时，这2种鸡蛋不耐储存、容易变质，再便宜也不能买

鸡蛋是我们生活中常见的食材，被称为最廉价的“滋补品”，几乎每家每户都会购买一些储存在家里，但很多人经常会不小心买到坏的鸡蛋，让人心里十分不舒服。更有一些无良商家经常以次充好，连经常买菜的大妈有时都会被他们“坑骗”。

挑选鸡蛋是个技术活，市面上的鸡蛋五花八门，普通的三五块钱一斤，贵的十几块钱一斤，很多人在购买时不知从何挑起，但无论哪一种一定挑选新鲜的鸡蛋。吃了不新鲜的鸡蛋或者变质的鸡蛋会引起腹泻、腹痛等症状，特别给是小孩儿、孕妇和老人吃的时候，所以在购买鸡蛋时，一定要严格挑选，其中这2种鸡蛋不耐储存、容易变质，再便宜也不能买。

第一种：外表比较脏的鸡蛋、裂壳的鸡蛋

老一辈有“脏鸡蛋”新鲜的说法，但是鸡蛋的新鲜与否，不能通过外壳脏来判断。脏鸡蛋的外表除了肉眼看到的鸡粪、鸡毛等脏东西，还有肉眼看不到的一些细菌，把鸡蛋磕入碗中的时候，很容易把这些杂质也磕进去，这些细菌会引起腹泻、腹痛等症状。

有些人会将买回的“脏鸡蛋”用水冲洗，然后再放进冰箱，这样做更是大错特错！鸡蛋的外表会有一层油性薄膜保护鸡蛋不受细菌侵入，但是清洗过的鸡蛋保护膜会受损，细菌就会趁机而入，鸡蛋会很快变质，所以会买鸡蛋的人从来不买这类鸡蛋。

另外超市还经常会有一些打折的鸡蛋，价格非常便宜，但大多是一些裂了壳的鸡蛋。鸡蛋一旦有了裂纹，细菌就会大量的侵入繁殖，产生变质，吃了这种鸡蛋会引起细菌性的食物中毒，这种鸡蛋也是不能买的。

第二种：鸡蛋内部破裂的散黄蛋

鸡蛋“散黄”有两种原因：1、鸡蛋在运输过程中受到剧烈的震动和挤压，一些鸡蛋的蛋黄膜会破裂，这样鸡蛋就变成了散黄蛋。

2、鸡蛋放置的时间过长，细菌或霉菌从鸡蛋外壳的气孔中侵入，破坏蛋黄膜的结构，也会造成散黄。无论哪一种原因的散黄蛋，鸡蛋的蛋白质结构都会受到细菌的破坏，吃了这样的鸡蛋影响身体健康，那怎样判断是不是散黄蛋呢？

第一可以把鸡蛋放在耳边摇晃，没有声音的是新鲜的，如果发出晃动的声音那就是散黄蛋。第二用手机手电筒贴着背面照射，看鸡蛋的暗影蛋黄是否完整，如果看到暗影混乱如云，那就是散黄蛋。

——老井说——

鸡蛋也是有保质期的，一般超过半个月就要散黄不新鲜，大部分人买回来的鸡蛋会直接放在冰箱中，要注意一个小技巧，鸡蛋里面有个小气囊，鸡蛋放置要小头朝下，小头朝下可以和空气交换减少，受细菌接触的机会也就减少。

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